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鱈をもう少しパリッとさせたいんですが、どうしたらいいんでしょうね。

おかず：鱈衣焼、焼椎茸、ほうれん草とパンチェッタの炒め物、ゆで玉子、レタス、プチトマト
ごはん：焼鮭ほぐし
スープ：白菜と油揚げのお味噌汁