たわわに実っていた庭のジューンベリーを収穫した。
けっこうたくさんの赤い実。少し黒いぐらいに熟したものは、とっても甘い。
生で食べるのもいいけど、さてどうしよう。
やっぱり焼き菓子、マフィンかな。
まず、鍋にジューンベリーとブラウンシュガーを入れて、さっと実を煮た。それに隠し味でラム酒を少し。
ジャムのように煮詰めずに、ジューンベリーのシロップ煮という感じ。それを、ほんのりココアを混ぜた生地の中に混ぜ込んだ。
甘く煮たジューンベリーの実だけでなく、フレッシュな実を上に飾った。
こうしてひと手間かけると、子どもたちも美味しいって食べる。生の実だとあんまり食べないのに。
さわやかに甘い、初夏の味。
ジューンベリーのマフィン。
次はタルトかな。