ばんぺいゆでザボン漬けを作っているときに削り取った表皮。それで作ったマーマレードをカンパーニュに入れて焼いてみた。
クープもよく開いて、見た目はなんかいい感じ。バターをたっぷり塗って、食べてみると････
このマーマレード、香りが強い。マーマレードができたばかりのときは、あんまり香りに気がつかなかったんだけど、こうしてパンの中に入れると、ばんぺいゆの香りがいっそう際立つ。
ばんぺいゆって、みかんの仲間だけど、香りはみかんというより緑や花に近いような気がする。
そう、ローズゼラニウムのような香り。だから、この香りが好きな人とそうでない人と好みが別れる。
今回はかなりたくさんのマーマレードを入れたので、ローズゼラニウム、もとい、ばんぺいゆの香りがぷんぷん。
ダンナが「これは香りが強すぎるね」。私もちょっとそう思った。
もし入れるなら、ほんのり香りを楽しむ程度の量がベスト。むしろ香りを楽しむのなら、シャーベットや紅茶に入れるのもいいかも。
これを小さく刻んで、ラム酒に漬けておくと、また違った風味で美味しくなるかも。
もう一工夫したくなるようなマーマレード。ばんぺいゆも奥が深い。