だいたい夜のうちにパン生地をこねて、１次発酵までして、それから冷蔵庫で低温発酵。朝起きてからオーブンでパンを焼くというのが日課。日課といっても２日に１度ぐらいだけど。
焼くのもカンパーニュがほとんど。最近焼いてヒットだったカンパーニュはドライナツメ入り。
エジプトで買ってきたドライナツメを刻んでラム酒と牛乳に漬け、やわらかくしてカンパーニュの生地に混ぜた。
このナツメが思いのほかパンになじんで、結構おいしかった。これはまたリピート決定。
そして次に焼いたのがコーンとチーズのカンパーニュ。
缶詰のコーンの残りと、ピザ用とろけるチーズの残りを入れて焼いてみた。
パン生地の中でチーズがとろとろに溶けて、その塩味が食欲をそそる。缶詰のコーンも甘くておいしい。
今夜はこれからアップルロールのカンパーニュを焼く。
りんごを３個むいて、刻み、砂糖とたっぷりのシナモンで甘く煮た。ラム酒も振りかけて風味をつけた。
これを１次発酵させて、生地でくるくる巻いて、明日の朝オーブンで焼くつもり。
おいしくできるといいなー。