どちらかというとハードなパンが好きでカンパーニュはもっともよく焼くパンのひとつ。
そのカンパーニュに、ドライフルーツやナッツの入ったものは、ときどき無性に食べたくなる。そう思って、この冬から春にかけてオレンジピールをたくさん作った。
で、満を持してピールとレーズン、クルミをこれでもかと入れたカンパーニュを焼いてみた。
ちょっと焼き上がりがごつごつした感じだけど、少してっぺんがこげているぐらいの焼き上がりが好み。本格的に石窯で焼いたカンパーニュは、だいたいてっぺんが焦げてるから、目指せ石釜カンパーニュというわけ。
切り分けると、柑橘類の香りがふんわり。レーズンの甘さと、クルミの香ばしさがいい感じのハーモニーを奏でていて、けっこういい感じ。
いつかほんとうの石窯でパンが焼いてみたいなー。