実家の母から「庭の夏みかんとお隣のハッサクやバンペイユがたくさんなって困ってるの。少し送るわね」と電話。で、あっという間に宅急便で届いた。
庭になっているものなので、もちろん無農薬。それならピールとマーマレードにしようかなー。
送ってきたみかん類に加え、我が家の庭で初めて生った小さい未成熟のグレープフルーツも混ぜることにした。こちらは剥いてみると白いワタのところが薄い紫。クレープフルーツらしいけど、実は酸っぱくて生食は不可。なのでマーマレードのお鍋にgo！
マーマレードの皮は白いワタを丁寧にこそげ取り、ピールのほうは半分ぐらいワタを取り除いた。これを鍋に入れて、湯でこぼすこと２回。
マーマレード用の皮は絞って細切りにして、袋から出した実と一緒にグラニュー糖にまぶしてしばらくおいた。で、そのあとダッチオーブンへ。
ピール用の皮は５mmほどの幅に切って、無水鍋に水と砂糖を入れてことこと。薪ストーブで作ろうとやり始めたので、どちらも水が減るまで２日がかり。
いい感じにできたので、ピールのほうはそれからざるに並べて２日間乾燥させ、グラニュー糖にまぶして完成。
こちらは、苦味も少なく食べやすい仕上がりに。ピールが好きじゃなかった息子もパクパク。危険、危険。お菓子に使おうと思っているから、少し隠しておかなきゃ。
ところでマーマレード。こちらもいい感じにできたんだけど、鉄鍋に２日も入れっぱなしにしていたので、気持ち鉄の匂いが移ったような･･･。
貧血にはよさそうだけど（汗）、もっと早くダッチオーブンから出した方がよかったなー。ま、次回はすぐ取り出すか、別の鍋で作るか、かな。