「アップルケーキ、どうして最近焼かないの？」と息子に聞かれた。
「リンゴの季節じゃなかったからね～。でもそろそろよ。アップルケーキが食べたいの？」と聞くと「うん」。
なんだ、ママのアップルケーキが食べたいのね～とにこにこ。ちょうど紅玉の買い置きがある。さっそくアップルーケーキを焼くことにした。
で、せっかく焼くなら、いつもとちょっと違うものを･･･と、今回はスパイスをたっぷり入れたケーキにすることに。
ベーキングパウダーではなく重曹で、それにシナモン20g、カルダモン、オールスパイス（ナツメグを切らしていたので･･･）もどさどさっと入れた。
あとはいつもどおり。三温糖、銀杏切りにした紅玉と、バターの代わりにサラダオイル、タマゴも入れて粉をさっくりと混ぜ、タルト型に入れて焼いてみた。そうそうラム酒とラム酒漬けのレーズンも。
生地の色はココアでも入れたようにダーク。これ、スパイスの色。口に含むと、ふわーっとスパイスが香る。
スパイシーな味が好きだとなかなかいい。これも大人の味かな。
立て続けに２切れほおばった息子。「これ、いつものアップルケーキと違う」。
「スパイスがたっぷり入っているのよ」と言うと「いつものがいい」だって。あーあ、これだから子どもは困る。