よくバナナを買う。といっても、そのまま食べることはほとんどなくて、お菓子に使うことが多い。
ひと房買ってきて、キッチンのテーブルにおいておいて、黒いスポッツが出てきたら完熟した印。さっそく、ホットケーキに入れたり、バナナケーキやマフィンにしたり。
で、先日もバナナを買って、そのまま置いておいた。すると数日後に黒いスポッツ。そろそろだナーと横目で見たいたけど、なぜかタイミングが合わずにお菓子を作れず、そのままに。
するとだんだんしなびてきて、全体が黒くなり、なんか、表面に白カビ？ビニール袋には汁のようなものも出てきていた。
あちゃー！やっちゃった！ これダメにしちゃったかも･･･。そう思いながら眺めていると、ちょうどやってきたダンナが「またダメにしたの？こんなの食べられないよ」なんてクレームをつけるものだから、ちょっとがんばってみた。
バナナは糖分が高いから、ただ腐ってるんじゃなくて、醗酵し始めたのかも。そう思って皮を剥くと、実が透き通り始めていた。匂いをかぐと少し酸っぱいような･･･？これ、バナナ酒になりかけている？
一口齧って見ると、味はバナナ。だけどフレッシュな時とは全然違う香り。甘みと独特の醗酵臭。醗酵･･･。うーん、醗酵食品のチーズやヨーグルトで焼くケーキも美味しいじゃない。これ、意外といけるかも。
そう思って、まるまる５本皮を剥いてつぶして、ラム酒を振りかけた。それでも、香りがよくないのでバニラエッセンスも少し。ついでにレーズンも。
あとはサラダ油で焼くバナナケーキのレシピに合わせて、オープンにぽん。
ほら、焼け上がったケーキはけっこう美味しそう。食べてみたけど、味もOK。昨夜、デザートに食べて今もみんな無事。
つまり醗酵バナナで焼くケーキもなかなか美味しいということ。これで行き過ぎたバナナを発見しても大丈夫。
うっかり醗酵させたバナナも、こうして美味しいケーキになるということがわかって大満足。またまた食の幅が広がった？（笑）