何か作り始めて、気に入ると凝ってしばらく作り続けてしまう私。例えばパンだと、お正月以来、バゲットに凝って、ずっとバゲットだけ焼き続けていた。
で、３月になり、さすがに少し目先を変えないと、と焼いたのがお米入りのパン。お米といっても、生ではなく、残りご飯を冷凍するかどうしようか迷って、ええいままよとパン生地に入れてこねたのが始まり。米粉で焼いたパンがもっちりして美味しいと聞いていたので、ご飯でも一緒かなと。
粉の配合はだいたいバゲットと同じ、強力粉と薄力粉を合わせたもの。これに残りご飯を投入。量は適当。そのときある分だけ。冷えたご飯粒が混じると、こねているうちにべたべたしてきてなんだかまとまりが悪い。大丈夫かなと思いながら２回醗酵させオーブンでスチームをかけながら焼いてみると･･･、これが美味しい！
外側はパリッと、中はもっちりしっとり。家族も気に入ってパクパク食べてくれる。そこで、もう３回も続けて焼いてしまった（汗）。
パンの中には残りご飯だけでなく、レーズンも入っている。このレーズンのほのかな甘みもお気に入り。焼き立てをスライスして、バターを塗ると、何枚でも食べられそう。
まだまだふくらみが弱かったりと、課題はいろいろあるけれど、これも我が家の定番になりそうな予感。