少し前に、クマさんから海苔の佃煮を頂いた時、美味しいデコポンが一緒に入っていた。
食べてみると、味がすごく濃い。もちろん甘みもあるのだが、甘いだけでなく、かんきつ類本来の酸味やみずみずしさがぎっしり詰まっているという感じ。
最近、甘さだけが突出したフルーツが増えてきたが、これは一味違う。甘くて酸味もあって濃厚なデコポンの味。
このデコポン、クマさんのお友達が栽培しているとのこと。畑の広さに対して、通常の半分ほどの木しか植えず、EMボカシを使った有機低農薬栽培で育てているものだとか。
手を掛けて元気に育てられたデコポン。こんなに美味しいのだから、皮だって捨てちゃもったいない。そう思って、皮から酵母液を作ってみることにした。
まず、皮をさっと洗って天日干し。からからに乾いたら、熱湯消毒したビンに入れて、適当な量の砂糖と水を入れる。
実は食べちゃったので、皮だけだけど、ちゃんとできるかな。
３日後で、こんな感じ。
酵母液がなんだかミカン色に。そして開けるとかすかにポンとはじけるような感じ。香りはものすごい。ミカンの香り。
リンゴ酵母液に比べるとシュワシュワした感じは少ないけど、香りはこちらの方がすごい。
プクプクシュワシュワしなくても、もうできてるのかな？ それとも、プクプクシュワシュワするためには、もっと砂糖を入れたほうがいいのかな？
とりあえず、パンを作って見ようかなー、どうしようかなーと思案中。