しかし、葉山に引っ越してきて、さらにLOHASな暮らしを目指している我が家としては、薫製を再開してさらに食生活に彩りを加えようと計画。サクラの薫製用チップを早々と買い込んでいたのだ。
さらに、ダンナが燃えないゴミの日に、そば屋さん前のゴミ置き場からしょう油の入っていた一斗缶２個をゲットしてきたので（実は、広葉樹の薪がダンボール一箱分捨ててあって、それもゴミ置き場から拾ってきて、我が家の薪ストーブ用に保管してある）、スモーカーを作ることに。
で、そのスモーカーで、まず、冷蔵庫にあったチーズとゆで卵をいぶしてみた。ゆで卵は、殻ごとスモークした方がよかったのだが、むいてからスモークしたので、水分が抜けすぎて少し固くなってしまったかな。チーズはもちろん、オーケー。香ばしくて結構いける。
その後、サンマも薫製にした。これは、砂糖と塩にまぶして一日置き、それから流水でしばらく塩抜きしてから乾燥させ、その後やっと薫製という、ちょっと手間のかかるものだった。こちらは色はついたけど、いぶすときの温度が少し低かったかも。また、食べていないので味は･･･乞うご期待。
庭でチップを焚いて、薫製造りもなかなか楽しい。