夏の間 冷蔵庫で 「休眠」 していた糠味噌を取り出した。 上部の半分は捨てて、新しい糠を加えた。 塩は 13% くらい。 ﾚｼﾋﾟ では、鷹の爪 や 昆布 など 色々加えるとなっているが、今回は 取り敢えず 塩 と 水 以外は入れていない。 試しに 胡瓜を2本漬けてみた。 さて、休眠前に漬けた 胡瓜 と 茄子 と 生姜 が残っていた。 見た目 食べられそうだ。 超古漬け（3か月？）を食してみたが、特に問題はなかった。 これから、朝夕 ｺﾈｺﾈ せねばならない。 手が 糠味噌臭く なるが、周りに気にする奴はいない。