秋こそ美容の季節! はこちら
鮭には、
DHA(ドコサヘキサエン酸)をはじめ、
EPA(エイコサペンタエン酸)、
カルシウム、
ビタミンDが含まれており、
DHAやEPAは生活習慣病の予防効果があると
言われています。
ビタミン類は、血行を促進して、
お肌のバリア機能を高める
美肌づくりに効果的
です。
あと、きのこ類も豊富な種類が店頭に並びますね。
きのこ類の食物繊維は、お通じの改善にも役立ちます。
そんな秋の季節にぴったりなのが、鮭ときのこを使った
鮭ときのこのホイル焼き
です。
材料(1人前)
・ 生鮭(80gくらいの切り身)1切
・ 塩 少々(鮭の下ごしらえ用)
・ コショウ 少々(鮭の下ごしらえ用)
・ 白ワイン または 日本酒 大さじ1/2
・ 生シイタケ 1枚
・ しめじ 1/8房
・ えのき茸 1/8房
・ ニンニク 1/8片
・ パセリ(みじん切り) 少々
・ オーリーブオイル(サラダ油) 小さじ1杯
・ 塩、コショウ 少々(炒め用)
レシピ
⑴鮭に塩、コショウ、白ワインを軽く両面にふり、10~15分おきます。
⑵ニンニクは薄くスライスします。生シイタケは石づきをとり、薄くスライスします。しめじ・えのき茸は半分の長さに切ります。
⑶フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、火にかけ焦がさないように炒めます。香りが出たら、きのこ類を炒めます。最後に塩・コショウをし味を整えます。
⑷アルミホイルを適当な大きさに切り、鮭の水気をクッキングペーパーでとり中央にのせます。その上に⑶をのせ、さらにパセリをふりかけ、包みます。
オーブントースターで約8~15分(鮭に火が通っていたら出来上がりです)
※ 塩鮭を使用する場合は、下ごしらえの塩はなくてよいです。
つづく…
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