エッセリーニ作者シモーナさん、いま住んでいるお家（元馬小屋
）の大家さんと一緒にスーゴ作りを体験しました。
スーゴとは、パスタなどに使うトマトソースのこと
夏に大量に収穫されるトマトの皮をむき、適当な大きさにカットして
水気を切ります。あとは、瓶にしっかり詰め大鍋で２０分ほど煮て
完成、というもの。
まさに、イタリア料理に欠かせないトマトの水煮の瓶詰めを作る
夏の終わりの大切な作業です。
彼女から送られてきた写真の、この満足そうな顔ったら
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「田舎暮らしサイコー！」だって。