土曜日に 
かーこさんは元同僚だった
久美ちゃんと和ちゃんと暑気払いというい名目で
納涼パーティーしました
まずはこの夏定番の「ビシソワーズ」
「鯛の野菜巻き、ラズベリーソースのジュレがけ」
この赤いジュレはかーこさんのお姉さんの
珠山ままの手作りのラズベリーソースを使いました
ラズベリーソースはこちらを見てね↓
http://ameblo.jp/syuyama/entry-10112767509.html
ラズベリーソースがあまりにも綺麗な赤だったので
ゼラチンを加えてジュレにして、
白身の鯛に添えてみました。
見た目が爽やかだから最初のアミューズにいいでしょ 
久美ちゃんのリクエストの「バルサミコ酢の酢豚」
バルサミコ酢は柔らかい酸味と旨みがあるので
ワインの時は黒酢よりこちらをよく使います。
沖縄の黒糖と醤油で味付け。
「アボガドと海老のワサビ醤油和え」
アボガドはワサビ醤油が合いますよね。
味醂と日本酒も加えて少し甘めにしました。
「焼きナスのアンチョビソースがけ」
写真だとよくわからないと思いますが 
焼きナスの皮をむき、薄くスライスして
冷蔵庫で冷やしておきます。
アンチョビ・マスタード・マヨネーズ・生クリームの
ソースをかけ、ハーブを散らし、パルメザンチーズ、
胡椒、オリーブ油をかけて出来上がり。
「鶏胸肉のザーサイ和え」
これもかーこさんの定番料理。
以前も紹介しました。
仕上げのごま油は京都山田製油のもの。
香が高く、旨みがぐっと増します。
「モッツアレラチーズ・オリーブ・プチトマト」
和ちゃん手作りの「パン」
写真が小さいのが残念なんですが～～
くるみとチーズが入っていて、ワインにぴったり 
凄く美味しかったです
食べて・飲んで・・食べて・飲んで・・・しゃべって・・・
楽しかったね 
英気を養ったから夏の暑さに負けないね 
