昨日の記事「2009年度 海苔師「秀八撰」の裏話」 の続きです。
2009年の冷凍網の出来はどうだったのでしょうか・・・？
井上海苔店、井上社長のコメント
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冷凍網の海苔は秋芽程低品質ではありませんでしたが、
満足のいく海苔が少なく
仕入基準を下げないと原料調達が出来ないのではと心配しました。
もっとも秀八撰 の選定基準が相当高いレベルにある為です。
大きな原因としては晴天の日が少なく、毎日のように曇天続きだったこと。
充分な光合成が出来ず、味が乗らない海苔が多かったと判断しています。
佐賀、福岡のメンバーも脱落者が多く、
ベテランの3名と新人1名になってしまいました。
一方、伊勢湾も生産量が伸びず、
新しいメンバー探しや別の産地（千葉）なども探し回り、
何とか例年と同じ様なレベルに揃えることが出来ました。
海苔の仕入れを始めて30年になりますが、
毎年状況が異なるため過去のデータが利用できません。
美味しい海苔を探すのも大変な事ですが、
作る生産者も相当苦労した年になりました。
また、お客様には「秋芽網」や「冷凍網」というのも馴染みが薄いかもしれません。
特に冷凍網の場合、冷凍食品と同じ様に誤解されるケースがあります。
そのような中で、2009年度も無事に秀八撰 をお届けすることでき
本当に有難く思っております。
日本全国の海苔生産者に感謝を申し上げるとともに、
多くの皆様に日本海苔の奥深さを味わっていただければと思います。
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井上社長が苦労して仕入れてきた、最高に美味しい海苔、
2009年度版 日本の海苔師 ベスト8 「秀八撰」 発売中です！
