オーソドックスな梅干しを漬けるか。。
ハチミツ梅干しを漬けるか悩み、結果オーソドックスな梅干しをつけ始めましたが
どうしてもハチミツ梅干しも作りたくて
今年最後の梅をオーダー
前回同様吉野梅
完熟してました
1～2時間お水に漬けて
キレイに拭いてヘタを取り除き
さて下ごしらえ終了。
全開同様消毒用にウォッカを使いました。
梅に対して塩分10％、ハチミツ10％のハチミツ梅干し作り
今回も梅は2キロ
梅に塩とハチミツがよく馴染むようにウォッカを少しふりかけて
オーソドックスな梅干し同様、塩、梅、ハチミツと重ねていきました
最後が塩になるように振りかけたら重しをして
冷暗所に保管。梅酢が上がるのを待ちます
カビ。。。生えませんように。。
AIKO
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