日本で麹を買い忘れて、お取り寄せをしたものがやっと着きました。
ここで手に入るお寿司用のお米でおいしくできるかやってみました。
ヨーグルトメーカーが前に買ったのがあるので、それを利用して作ってみたら
なかなかいいかんじで作ることに成功！
発酵ちゃんとできるのか？温度調節のない安いタイプのやつだったので、うまくいくかな？(ヨーグルトの発酵に適した温度は４５度くらいなので、甘酒の６０度には少し足りないなと思いながらも、何とかうまくできました。
途中でどんなものか見てみたら、予想以外に甘い。
酵母菌は冷凍しても死なないので、そのまま凍らせてシャーベットのようにすると、またおいしかったです。
そのままだと、夏にご飯炊いて、腐りそうだからやばいという感じのにおいの甘いやつという感じ、これがもっと気長に発酵させたら、アルコール作るくらいまで待ったらどぶろくみたいでおいしかったかも、でも温度が微妙なので、ほかの菌がはびこりそうですので、甘酒として飲むことに。
火を入れたらおいしくなるということで、菌は死ぬけど火を通したら、おいしさが増しました、甘いから少しお水足しましたが、しょうがのしぼり汁を入れて飲んだら、やさしい甘さの美味しい甘酒に、昔砂糖が貴重品の時代はこの甘さはさぞかし貴重だったろうなとおもいます。