昨日、日本人の友人と、私の手料理で、お昼をいっしょに食べた
やはり、食後のデザートは、和食系と、前の日に、粒あんを、炊いておいた
ここで、てにいれたもので、炊くと、炊きあがりに、差がある
粒あんをたいたら、硬い豆が、のこってしまう
圧力鍋で炊けばいいのだと思うが、予算の都合で、まだ、手に入れていない
その点、日本から、おくってもらった、
大納言、錦の市場の、北尾のもの
日本の、スーパーでも、手に入る
やはり、たきあがりが、ちがいます。
豆を、ちゃんと、選別してあるから、同時に炊き上がる
粒あんは、こしあんよりも、むつかしい。
私は、こしあんは、良く、さらした、いわゆる、藤色のあんが、すきだが
つぶあんは、すこし、濃いめのいろが、いいようにおもう
あくをぬきすぎたら、あずきのあじが、しなくなってしまうので
かげんが、びみょーだ
昨日は、抹茶いりの、寒天をつくり、つぶあんと、バニラアイスをのせてたべた
残りは、やっぱり、アンパンにしよう