ブロ友さんの、話題で、日本の秋の味覚
里帰りは、夏なので、秋の味覚は、久しくたべていない。
ここで、きのこ、見つかっても何やら、種類がちがうし。。。。
カツオのおいしい季節
マルチニークでも、カツオは、魚屋さんで購入可能
でも、たいがいは、１匹そのまま売っているというか、その状態で買わないといけない
キロ、１０ユーロ
ほとんどの魚が、同じ価格
ここのひとは、カツオを、プチ トン（小さいまぐろ）といっている
ちがう、さかななのに、筋の入り方がちがうから
すぐわかるんだけど、関西では、まぐろのちいさいのは、よこわといって
体の筋は、横縞、かつおは、たてじま、
脂ののったまぐろも、おいしいけれど、年配のひとは
よこわが、好きなひとがおおい。
私は、たたきが好きだから、自分でおろして、
たたきにする、みょうがとか、青シソはないけれど、バジリコで代用もできる
自家製の、ポン酢で、大根はうっているから、おろしにして、ネギもそえたりして食べている
子供の時、焼き魚は、大好きだが、刺身は、食べれなかった。
初めて、母につれていってもらった
鶴沢という、小料理屋さん、文楽の、浄瑠璃の鶴沢由来のお店
上の階では、浄瑠璃のお稽古をしているようで
三味線が、かすかに聞こえてくる。
そこで、初めて、かつおのたたきを、たべて、なんておいしいと、おもった。
それから、刺身も、食べるようになった。
ついこの前まで、生のさかなを、たべるなんて。。と、しかめっつらをする
フランス人も、多かったが、いまや、ＳＡＳＨＩＭＩで、通じるくらい
ほんとに、おいしく、たべているかどうかは、
単に、さかなを、切るだけとかおもってるんじゃないか、
おそろしくて、怪しい、日本料理の店では食べたことないが
きりかたや、食べ時や、つける、しょうゆも、何種類もあるんだけど
しらなそうだしな。。。。
パリや、フランスにも、何軒も、ＳＵＳＨＩの店を、持つ、オーナーと
話したとき、ポン酢の存在を知らなかった。。。ええ～と思ったが
周りの人に、墓穴を掘りそうなことに、気づいたか、私を、うっとおしい顔で見たから
なにも、言わないことにしたけれど。。。私も、まるくなりました。。。