今日がこんにゃくの日ということを、kikiさんから聞いた。
ひよこ豆の豆腐
先日も日本人の友人と、てづくりこんにゃくを、おでんにして
一緒に食べた。
七味か、和からしをかけるのがおいしいが、フランスなので、マスタード。
今凍みこんにゃくをつくっているのだった、冷凍庫にいれてて、わすれてた
これは、かやくご飯用にしよう。
でもやっぱり、おあげさんがほしいところ。
まあ、それにちかいものは、以前作った。
ひよこ豆でまず豆腐をつくります。
ひよこ豆の豆腐ひよこ豆 pois chiche １カップ
水 ２カップ
豆を水につけて、ひとばんおいておく
次に日に、ミキサーでかなりこまかくなるまでまわす。
豆乳みたいに、しろくなれば、ふきんでこして、しぼる
ふきんにのこったのは、おからとして、利用（炒り煮か、ケーキなどに）
汁をなべにかけて、練っていると、かなり、どろどろになってくる
カスタードクリームのようになったら、型に入れて放置
常温でＯＫ
そのまま、冷奴もいいが、揚げ出しもおいしい
薄く切って、キッチンペーパーにはさんで、水分をきゅうしゅうさせて
揚げると、おあげさんのようになる。
フランスのスーパーでは、ひよこ豆ならどこでも手に入るし、大豆よりも安く手に入る
なにより、にがりがいらないのがいい
にがりをまぜるのに、ちょっとこつがいるが、このとうふなら
もっとかんたんにできてしまう
ちょっと、かおりが、なんとなくちがうが、まずいフランス製のビオの変な豆腐に比べたら
日本で食べる、豆腐に近い感じがする。
おからが副産物として、できるのがうれしい、
クッキーやパンケーキにいれると、ヘルシーフードに早変わりだ
おからは、すぐつかわないなら、冷凍保存しておいてもＯＫ