そろそろ旬も終わりに近付いてきた梅。
今年は南高梅で、梅酒2本、梅シロップ2本の合計4本を作りました。
今年の梅仕事たち
梅酒は、ひとつは米焼酎「鳥飼」で、もうひとつはブランデー（x.o）で漬けてみました。自分の好きなお酒で好みの風味に仕上げられるのが手作りの良い所です！
梅シロップはかき氷のシロップや、シャーベット、ドリンクに…と大活躍。梅酒と違い1週間強で出来上がるので、既に完成品を毎日飲んでいますが今年の出来もなかなかです。
ちなみに、少量でささっとお試しで作ってみたい方にお勧めなのは、ルクエスチームバッグでの梅シロップ作り。スチームバッグ１つあたり梅の実 500g、氷砂糖 400gで作れます。梅の下処理などは基本的に通常の作り方と同じですが、まず下処理した梅だけをスチームバッグに入れて一晩冷凍し、その後そこに氷砂糖を加えて仕上げるやり方です。一度冷凍することで、シロップが出来上がるスピートが格段に早くなります。ルクエは熱に強いのは勿論ですが、低温にも強く（マイナス30度まで対応可能）、更には酸にも強いので、スチームバッグ一つで熱湯消毒、冷凍、保存までを完結させることができてお手軽です。
スチームバッグをお持ちの方は是非お試しください