本日は、パンチェッタの作り方を紹介します。
じゃーん！！
そもそもパンチェッタと何ぞや？？？
パンチェッタとは、イタリア語で豚バラ肉のことです。
それが転じて、イタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉も同様に
パンチェッタとよばれる＝生ベーコンともよばれている。
これをいぶしたものがベーコンです。
主な料理は、カルボナーラなどのパスタの具材として使用されたり。
フランス料理ですと、レンズマメと合わして煮込んだり、
いろんな用途に使用されています。
めっちゃくちゃ簡単で、おいしいので一度作ってみてください。
（材料）
豚バラ肉
塩 豚バラ肉に対して2％
胡椒 豚バラ肉に対して0.5％
材料はたったこれだけです。
（※好みでハーブや、砂糖を入れても可）
（作り方）
1.豚バラ肉にフォークでプスプスと穴を開けます。
2.重量を量り、塩・胡椒をまぶす。
3.ラップとキッチンペーパーでしっかりくるむ。
4.冷蔵庫に3日間寝かす。
（毎日ラップを交換すること！）
5.バケツに水を張り。約2時間塩抜きをする。
6.バット、網の上に置き、冷蔵庫で肉を乾燥させる。
（4日間）
7.これで完成です。
時間はかかりますが、簡単に作れるので
一度試してみてください。
問い合わせは食楽香房ESCOOKINGまで。