２０１６年梅仕事いろいろと仕込んでます
申年に梅を漬けたり、食べたりするが良いみたいですよ
こちらは昨年作った梅エキスの梅 
エキスから取り出した梅は、
そのままパリパリ食べると程よい甘みと酸味がたまりません
それにコチュジャンを和えると「メシルチャンアチ/매실장아찌」
韓国のコチュジャン村(淳昌)に行った時に食べた以来、
美味しくてやみつきになった梅の漬物です。
コチュジャンがあればすぐに出来て美味しいです 
さらにコチュジャンにごま油と胡麻をプラスしたもの。
パリパリ食感とコチュジャンとごまの濃くと梅の酸味の
バランスがこれまたまたりませんわ～
あ～食べたしたら止まらない。
という事で・・・
やっぱり今年も作ろうと思い、
昨日、青梅を購入してアク抜きなどをして・・・
今朝は梅を４つ割りにする作業をしてから漬けました
※本当は昨日うちに漬けこみたかったけど眠気の勝ち
今から出来上がるが楽しみ～
出来るまでは昨年のものをチビチビ食べますわ・・・笑
その他、今年の梅仕事は・・・
「ミスやまとなでしこ」
あまりにもカワイイ梅だったで思わず購入
ただ今エキスが紅色になっている状況です
そして・・・ メインの梅干準備～
南高梅～
ネットで4Lサイズの南高梅を探していたところ、
通常品が売り切れで傷ありのものしかなく、梅干はそれでも
問題ないとの事だったのでそちらで３キロ購入
完熟なので到着後すぐに洗ってふいて漬けました。
わが家はジブロックを利用して漬けます
昨年とはちょっと塩分濃度と配合も変えてみました。
梅酢もいい感じに上がってきているので、
あとは梅雨明けを待つのみ～
今年は「申梅」と言って縁起がいい年の梅だから、
良さそうな梅があったらまた買っちゃうわ。
今年はちょっと多めに仕込んじゃおう
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