パリの人気ロースト料理店「ラトリエ・ド・メートル・アルベール」の味を家庭で♪

２７日（火）は、三ツ星シェフ、ギイ・サヴォア氏がプロデュースしているパリの
「ラトリエ・ド・メートル・アルベール」   のクレマンシェフに料理を教えていただきました！

「ラトリエ・ド・メートル・アルベール」はロースト料理を専門とするロティサリーで、
パリではとても人気のお店らしいです。今回は看板料理の「地鶏のローストとじゃが芋のピューレ」
を家庭で作れるように、わかりやすくポイントを説明してくれました！
但し、シェフはフランス語なのでもちろん通訳付きです。

教えていただいたのは２品です！
「ズッキーニの冷たいコンソメスープ　るっ子らとパルメザンのブラマンジェ」

コンソメといってもフォンは入っていません！下にはブラマンジェ、スープは食べる直前に
かけて一緒にいただきます！色は青汁のようですですがバジリコか゛効いています。
２層のハーモニーと冷たいスープの食感にクルトン！なるほど！

そしてメインの「地鶏のローストとじゃが芋のピューレ」
地鶏のローストは、お店では専門のローストマシーンを使っているとのことですが、
今回は家庭で作れるようにオーブン調理。これだったらお家で簡単に作れますよ！
しかも超ジュ～ジー！ポイントだけ抑えておくためにも復習しなきゃ！

じゃが芋のピューレはすごくなめらかで美味しい！
フランスではＢＦ15というじゃが芋を使うそうですが、日本ではそれに近いメークインを使用。
美味しいけどバターもたっぷり入っていますよ！

料理２品を教えていただいたあとに試食会。教えていただいた料理の他に、
アミューズとデセール、ドリンクが付きました！アミューズはグジェール・デセールは
グレープフルーツのテリーヌ。こちらもパリのお店で出しているとのことです！

最後にお茶とプチフール！満足♪

会場は青山の「ブノワ」 さんでおこなわれました！ここはディナーもおすすめです！
そして今回の料理教室はプジョーさんの協賛で行われたので、エプロンとお土産に
ＳＴＡＵＢのセラミックのミニオーバルココット２個もいただけました！超ラッキー

このプジョーさん協賛の料理教室は抽選でなかなか当たりにくいらしいです。
私も落選のお知らせがきましたが、キャンセルが出たので繰上げ当選になり参加！
参加出来てよかったです。

やはりプロの技を聞くと勉強になるし楽しい！そして美味しい！
また抽選に当たればいいなぁ

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