酒友 お酒の新情報（特別版）
今年は１月４日（水）から新春オープンしておりますが、各蔵元、酒屋からどんどん色々な新酒、その他が届いています！
新年早々お酒ファンのお客様が多くご来店してくださっており、おかげさまでお酒の回転が速く、「酒友はいつ来ても新しい銘柄に変わっていて、次回飲もうと思っていてもすぐになくなるから、ついつい飲んでしまう！」と、嬉しいお言葉を掛けていただくことも！
人気銘柄は続けて入れるようにはしているのですが…スミマセン。
というわけで、現在、確実に飲める新酒 その他を載せておきます！
十四代（本丸新酒、双虹、龍月、龍泉、槽垂れ新酒おり絡み）
鳳凰美田（新酒赤判）、青煌（初しぼり五百万石）、白瀑・山本（荒走り）、酔鯨（しぼりたて）、玉川（福袋）、玉川（手つけず原酒直汲み）
天の酒（山本SP K-７荒走り）、越の白鳥（ふな口一番）、千両男山（津波に耐えた奇跡の酒）、岩木正宗（特純）、岩清水（槽しぼり無濾過 本生）
そして以前私がラベルデザインした「賀茂福 平成の黒鬼 純米超辛口+12」と「死神」が、「大阪初登場として、小林商店さん（此花区 春日出北）より入手できるようになりますよ！（酒友と小林商店だけのPBブランド）」と言っていた通り、もうかなり絶好調で売れておりまして、おかげさまで「平成の黒鬼」は蔵元自身でも完売となりました！！
まだ入手しておられない方は、小林商店さんへ急いでください。
もちろん、当店「酒友」は、賀茂福 大阪アドバイザリースタッフ店なので、「平成の黒鬼」しかり、私が企画・製造指導した「大正の白鬼」（すでに蔵元では完売中！）も飲めますよ！
そしていよいよ１月29日、賀茂福酒造（島根）に行って、「23BY 大正の白鬼」の仕込みを手伝ってきます！
酵母、仕込み方等いろいろと変えて、今まで誰もやったことのないやり方で仕込んでまいりますので、日本酒業界 再び 初の酒質となると思いますので、本当に期待してくださいネ！
３月頃には搾れる予定で、すぐに小林商店さんに届けますので、全国、いや、関西の皆様、どうぞご予約をしておいてください！！
小林商店さん（お兄さんの奥様）による、賀茂福ＣＭ！
「平成の黒鬼ラベル」が決定するまでのいろいろなサンプルラベル（白地版→赤地に細字版）
↓ ↓ ↓
（１行書き版→太字版のこれに決定！）
これから小林商店さんで主軸となる賀茂福「地獄の三兄弟 純米酒」をよろしく！！
それと、ちょこっと付け足しがあります！
小林商店さんが出している『お酒の新商品のご案内』（新年第１弾版）の、「賀茂福 平成の黒鬼」の紹介文の最初の部分ですが、詳しく言うと、「広島国税局が毎年10月頃に開催している「燗酒鑑評会」で、只今年連続金賞受賞しているお酒」というのが本当ですので、毎年５月頃開催の「全国新酒鑑評会」とはまた別の大会ですので、お間違いのないように！
続いての「お酒の情報」です！
小林商店さんでも主軸となっている商品ですが、「山本」でも有名な常務兼杜氏の山本友文氏が頑張る蔵元「白瀑・山本酒造」（秋田）さんを、皆様ご存知でしょうか？（上記お酒の写真２段目の左より３つ目のお酒）
実は「白瀑」は全国でも２軒しか取り扱っていない機械を導入しているのだ！
それは、酒米を玄米で仕入れるのではなく、籾がついたままのお米から籾を剥がす機械「ドライボーイ」というもの。
これを使用して自社で籾を剥がし、自社精米機（１機のみ）で精米したお米を使って酒造りをしている！
これにより、お米の水分、養分を失うことなく酒を造れる。
手の込んだ丁寧な仕事をしているかがうかがえる！
そして山本常務はビートルズ世代ど真ん中で、大ファンのためか、醪に聴かせているのだ。
常務の机の上には「アビーロード」で有名な、ビートルズが横断歩道を並んで歩いている大きな写真が飾ってある。
なかなかPOPな杜氏でもある！
それと箱麹方をやめて、床麹方に変えた。
いろいろな意見もあると思うが、良い麹が造れるのならＯＫだと思う。
今年の新年早々、当店の秘密調査員が実際に「白瀑」に行って山本氏より聞いてきたお話です。
ついでにもう１つの情報！
彼がもう１つ取材してきた蔵元が、岩木正宗（竹浪酒造・青森県）である。（上記酒の写真３段目の右から２つめ）
この蔵元は青森県において一番最小蔵（ナント年間石数たったの50石！）であり、全国的に見ても長野県の岩清水（井賀屋酒造、上記酒の写真３段目の右）が石数50石、山梨県の青煌（武の井酒造、上記酒の写真２段目の左から２つ目）が30石というように、最少蔵の１つではある。
この岩木正宗蔵は本当に昔ながらの設備しかない古い蔵元で、青森県で一番有名な「田酒」蔵の酒質を目指していたためそれほど個性的な味ではなかったが、23BYより、何か吹っ切れたのか、+9、1.6（1.5）と濃醇辛口を造るようになってから、ブラインド利き酒にしても分かる個性ある酒質となった。
味は賛否両論あるだろうが、私は、自分が「美味い酒だ」と思うより、誰が飲んでも「あぁ…あの蔵の酒だ！」と分かる個性のある味を目指すべきだと思う。
たとえ自分が「美味くない」と思っても、他の人は「美味い」と思うことは多々ある。
つまり、「美味い」「まずい」ではなく、蔵元が自分で「うちの酒は美味い！」と思える個性ある酒を造るべきだと思う。
そういえば昔、こんな話を「青煌」蔵の清水杜氏にアドバイスしたことを思い出した。
数年前の「青煌」は新潟酒のような、良く言えば「キレイな酒」、悪く言えば「個性のない水っぽい酒」であった。
彼は「つるばら酵母と美山錦との相性が一番良いと思う」と言っていたので、「たまには他の酵母で試してみては？」ともアドバイスしたが、しかし、今年の23BYの「つるばら酵母と美山錦」で造った新酒は、今までの中で最高の出来だったと私は思う！
なぜかというと、去年までは『+4、1.5』と、ごく平均数値の酒質だったが、今年の新酒は『+1、2.0』と、しっかりと酸の出た、しかも「酸味」ではなく「味の幅」を出した酸の生成で、とてもバランスの良い 飲んで文句なく「美味い！」と思う味だった。
２番目の新酒として出した「つるばら酵母＋五百万石」は、キレイな味を出してはいるが若干 迫力がない！
私は一番最初の「初しぼり美山錦版」を目指すべきだと思う！
途中 話が逸れましたが、全国にいる『酒友 調査員』からの取材調査報告が入ってきたらその都度upしますので、よろしく！！
新年早々お酒ファンのお客様が多くご来店してくださっており、おかげさまでお酒の回転が速く、「酒友はいつ来ても新しい銘柄に変わっていて、次回飲もうと思っていてもすぐになくなるから、ついつい飲んでしまう！」と、嬉しいお言葉を掛けていただくことも！
人気銘柄は続けて入れるようにはしているのですが…スミマセン。
というわけで、現在、確実に飲める新酒 その他を載せておきます！
十四代（本丸新酒、双虹、龍月、龍泉、槽垂れ新酒おり絡み）
鳳凰美田（新酒赤判）、青煌（初しぼり五百万石）、白瀑・山本（荒走り）、酔鯨（しぼりたて）、玉川（福袋）、玉川（手つけず原酒直汲み）
天の酒（山本SP K-７荒走り）、越の白鳥（ふな口一番）、千両男山（津波に耐えた奇跡の酒）、岩木正宗（特純）、岩清水（槽しぼり無濾過 本生）
そして以前私がラベルデザインした「賀茂福 平成の黒鬼 純米超辛口+12」と「死神」が、「大阪初登場として、小林商店さん（此花区 春日出北）より入手できるようになりますよ！（酒友と小林商店だけのPBブランド）」と言っていた通り、もうかなり絶好調で売れておりまして、おかげさまで「平成の黒鬼」は蔵元自身でも完売となりました！！
まだ入手しておられない方は、小林商店さんへ急いでください。
もちろん、当店「酒友」は、賀茂福 大阪アドバイザリースタッフ店なので、「平成の黒鬼」しかり、私が企画・製造指導した「大正の白鬼」（すでに蔵元では完売中！）も飲めますよ！
そしていよいよ１月29日、賀茂福酒造（島根）に行って、「23BY 大正の白鬼」の仕込みを手伝ってきます！
酵母、仕込み方等いろいろと変えて、今まで誰もやったことのないやり方で仕込んでまいりますので、日本酒業界 再び 初の酒質となると思いますので、本当に期待してくださいネ！
３月頃には搾れる予定で、すぐに小林商店さんに届けますので、全国、いや、関西の皆様、どうぞご予約をしておいてください！！
小林商店さん（お兄さんの奥様）による、賀茂福ＣＭ！
「平成の黒鬼ラベル」が決定するまでのいろいろなサンプルラベル（白地版→赤地に細字版）
↓ ↓ ↓
（１行書き版→太字版のこれに決定！）
これから小林商店さんで主軸となる賀茂福「地獄の三兄弟 純米酒」をよろしく！！
それと、ちょこっと付け足しがあります！
小林商店さんが出している『お酒の新商品のご案内』（新年第１弾版）の、「賀茂福 平成の黒鬼」の紹介文の最初の部分ですが、詳しく言うと、「広島国税局が毎年10月頃に開催している「燗酒鑑評会」で、只今年連続金賞受賞しているお酒」というのが本当ですので、毎年５月頃開催の「全国新酒鑑評会」とはまた別の大会ですので、お間違いのないように！
続いての「お酒の情報」です！
小林商店さんでも主軸となっている商品ですが、「山本」でも有名な常務兼杜氏の山本友文氏が頑張る蔵元「白瀑・山本酒造」（秋田）さんを、皆様ご存知でしょうか？（上記お酒の写真２段目の左より３つ目のお酒）
実は「白瀑」は全国でも２軒しか取り扱っていない機械を導入しているのだ！
それは、酒米を玄米で仕入れるのではなく、籾がついたままのお米から籾を剥がす機械「ドライボーイ」というもの。
これを使用して自社で籾を剥がし、自社精米機（１機のみ）で精米したお米を使って酒造りをしている！
これにより、お米の水分、養分を失うことなく酒を造れる。
手の込んだ丁寧な仕事をしているかがうかがえる！
そして山本常務はビートルズ世代ど真ん中で、大ファンのためか、醪に聴かせているのだ。
常務の机の上には「アビーロード」で有名な、ビートルズが横断歩道を並んで歩いている大きな写真が飾ってある。
なかなかPOPな杜氏でもある！
それと箱麹方をやめて、床麹方に変えた。
いろいろな意見もあると思うが、良い麹が造れるのならＯＫだと思う。
今年の新年早々、当店の秘密調査員が実際に「白瀑」に行って山本氏より聞いてきたお話です。
ついでにもう１つの情報！
彼がもう１つ取材してきた蔵元が、岩木正宗（竹浪酒造・青森県）である。（上記酒の写真３段目の右から２つめ）
この蔵元は青森県において一番最小蔵（ナント年間石数たったの50石！）であり、全国的に見ても長野県の岩清水（井賀屋酒造、上記酒の写真３段目の右）が石数50石、山梨県の青煌（武の井酒造、上記酒の写真２段目の左から２つ目）が30石というように、最少蔵の１つではある。
この岩木正宗蔵は本当に昔ながらの設備しかない古い蔵元で、青森県で一番有名な「田酒」蔵の酒質を目指していたためそれほど個性的な味ではなかったが、23BYより、何か吹っ切れたのか、+9、1.6（1.5）と濃醇辛口を造るようになってから、ブラインド利き酒にしても分かる個性ある酒質となった。
味は賛否両論あるだろうが、私は、自分が「美味い酒だ」と思うより、誰が飲んでも「あぁ…あの蔵の酒だ！」と分かる個性のある味を目指すべきだと思う。
たとえ自分が「美味くない」と思っても、他の人は「美味い」と思うことは多々ある。
つまり、「美味い」「まずい」ではなく、蔵元が自分で「うちの酒は美味い！」と思える個性ある酒を造るべきだと思う。
そういえば昔、こんな話を「青煌」蔵の清水杜氏にアドバイスしたことを思い出した。
数年前の「青煌」は新潟酒のような、良く言えば「キレイな酒」、悪く言えば「個性のない水っぽい酒」であった。
彼は「つるばら酵母と美山錦との相性が一番良いと思う」と言っていたので、「たまには他の酵母で試してみては？」ともアドバイスしたが、しかし、今年の23BYの「つるばら酵母と美山錦」で造った新酒は、今までの中で最高の出来だったと私は思う！
なぜかというと、去年までは『+4、1.5』と、ごく平均数値の酒質だったが、今年の新酒は『+1、2.0』と、しっかりと酸の出た、しかも「酸味」ではなく「味の幅」を出した酸の生成で、とてもバランスの良い 飲んで文句なく「美味い！」と思う味だった。
２番目の新酒として出した「つるばら酵母＋五百万石」は、キレイな味を出してはいるが若干 迫力がない！
私は一番最初の「初しぼり美山錦版」を目指すべきだと思う！
途中 話が逸れましたが、全国にいる『酒友 調査員』からの取材調査報告が入ってきたらその都度upしますので、よろしく！！