我が家の醤油消費量はすごい。
マヨネーズやソースはほとんど使わないが、醤油と味噌はすぐになくなる。
いつもケチな買い物ばかりしているけれど、醤油はケチらない。
それだけ重要な位置を占めていると思うから。。
旅先でイイ感じの醤油に出会うと買ってしまう。
普段使いの醤油として、手に入りやすい物では湯浅醤油や寺岡家の牡蠣だし醤油など。
海産物エキスというのは、凄いパワーで、全てを凌駕してしまう。
少し前から使っているのが自家製えび醤油。
有頭えびが安い時にはとにかく買い！
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アタマ付きのえびはとにかくパワーが違う。
アタマを残したまま殻をむき、エビフライも最高だが、
今回のは値段でも分かるように少し小さめだったので素直に焼く。焼くのみ。
んで塩で食べる。
抹茶があるので抹茶塩にして。
抹茶の香りなんか吹き飛ばすくらい（あかんやん）えびパワー全開。
こういう料理の時に、えびアタマをひとつ取っておいて、醤油に漬け込む。
これだけ！えび醤油。
焼いてあるので香ばしいし、冷蔵庫に入れておけばかなり日持ちもする。
このえび醤油は、すごいえびパワーゆえに冷や奴などには厳禁だが、
炒め物の仕上げに使うとコクが出てとても良い。
今夜のメニューは、このえびの塩焼きと焼き茄子、冷や奴、味噌汁、松茸ご飯でした。
醤油の消費量が多いのも頷けるメニューですな。
松茸ご飯はモチロン信楽で買って帰ったモノ（昨晩下味を付けて仕込んでおいた）、お店で食べた松茸ご飯はちょっと軟らかくて好みではなかったので我が家流のかなり堅め仕上げ、薄く刻んだミョウガを載せて。