先日 注文したブロック豚肉を取り寄せた
いつもの ○田牧場から🧰
金華豚ロース300g 500gブロック
300g2個
塩漬け5日間→燻製
ロースハム
20分燻製→裏返し
できあがり ↓
真空パックIN
1つは冷凍庫
もう一つも まだ食べて無い
燻製チップの量
適正だったか？
（前回 多めに入れて 燻製味が強くなってしまった
10分間あたり チップ大さじ1～1.5）スモークタイム40分間
故に 大さじ4にしてみた
肩ロース500g 2個
チャーシュー
TVで見るラーメン屋
柔らかく
とろけるチャーシューを目指して！
柔らかくするために
初めて
圧力鍋で煮込んだ
味付けは
角煮と同じ味付けにした
今夜（2/5 夕飯）
スライス 垂れかけて
味が薄い
肉はパサパサした感じ
失敗作
写メは
後一個
冷凍庫にいます
直ぐに
ラーメンの予定無し
嫁いだとき
舅に教わった
醤油・酒・味醂
のみで40分間煮る
後は 余熱を冷ます
同じ煮方で
送った時
娘達は
｢味が濃すぎる｣
と
