おせちのお煮しめの覚え書きです
クラシル野崎シェフの
だしを使わない筑前煮のレシピを参考に
里芋、れんこん、ごぼう、京にんじん、たけのこ、
こんにゃく、を切って
1〜2分湯通しし、水に取りすぐざるに上げる
湯通しすると調味料が少なくて済むとのこと
水に取るのは表面のアクを取るためだそう
水400cc、薄口しょうゆ大さじ3、
濃口しょうゆ小さじ2、みりん50ccを
入れて20分くらい煮る
ちょっと煮汁が多かったから、来年は調味料を
合わせておいてから、ひたひたくらいに
入れるほうがいいかも？
日持ちさせたいからつゆだくだと困る
市販の昆布巻き、売れ行き悪かったから
来年はお煮しめに昆布入れてもいいかなぁ
お煮しめは食材が多いから、作りすぎちゃう
食べきれなかった分は冷凍したけど
こんにゃく、食感悪くなりそう…