こんにちわ。神無月珈琲です。
焙煎というと、本格的な道具を買わないとできないと考えている方が多いんですが、実は結構、台所にあるもので代用できます。
タイトル通り、中華鍋。何度かこれでコーヒー豆を煎ってみたことがあります。想像してた以上に美味しかったんです。
チャーハンを作る要領で、かき混ぜながら、ときどき、鍋を振ります。
かき混ぜるとチャフ、渋皮が飛び散ります。
そのまま、好きな焙煎度合いでザルにうつして、冷まします。うちわでも扇風機でも使って、素早く冷ます。
これで、焙煎し立ての珈琲の完成です。
この方法は、深煎りが向いています。浅煎りだと火力が足りないのか、味も香りも物足りませんでした。
みなさんもよかったら試してみて下さい。
珈琲豆専門店・神無月珈琲。焙煎豆や生豆を販売しています。