［だし部］大根と枝豆がんもの煮物

出汁が美味しいと煮物が美味しい。1年間の集大成！わたしのおすすめおだし料理はなんといっても大根の煮物です。特別なお料理ではなく、普段の食卓で子どもに伝えたい母の味。

材料(4人分)

冷凍枝豆がんも 4個

大根 1/8本

しめじ 1/2株

醤油大さじ1と1/2

砂糖大さじ2

みりん小さじ2

酒小さじ2

水 3カップ

ヤマキ基本のだし焼きあごと焼き煮干の合わせだし 1パック

☆作り方☆

1 大根を厚さ2センチほどの輪切りにして皮をむき、4等分にする。

2 しめじは石づきをとってほぐす。

3 鍋に水とだしパック、大根を入れて中火にかけ、大根に竹串がスッと入るくらいまで煮る。途中、沸騰してから3分後にだしパックは取り出す。

4 大根が柔らかくなったら、残りの調味料とがんも、しめじを加えてフタをし弱火で15分ほど煮る。

5 火を止めて5分ほどそのままおき、器に盛る。

最近の大根は下茹でしなくても美味しく食べられると聞いて、お出汁でそのまま煮てしまいました。宅配のコープさんで購入した冷凍枝豆がんもも、油抜きの必要がないとのことなのでそのまま鍋に投入。大根のアクやがんもの油臭さが気になる方は、それぞれ下茹で等をしてくださいね。

最近は仕事と家事の両立に時間との戦いなので、私はなるべく工程を省略して美味しいものを作りたいなあって思っています。忙しくても煮物の美味しさを子どもに伝えたい！そんな思いを叶えてくれるヤマキさんのだしパックでした。