和風パエリア
材料(4人分)
米 2合
アサリ 200g
玉ねぎ 1個
ニンニク 2かけ
オリーブオイル 大さじ2
ミニトマト 6個
めばる 1匹
菜の花 適量
塩コショウ 少々
◎カツオ昆布だし汁 400ml
◎塩 小さじ1
◎醤油 小さじ2
☆作り方☆
1 アサリは砂抜きをしておく。
2 ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしておく。
3 めばるのウロコと内臓、エラを取り除く。
4 ホットプレートを強火にして、オリーブオイル大さじ1とニンニクを温め、香りが立ったらめばるを両面焼いて取り出す。
5 オリーブオイル大さじ1を足して、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら洗っていない生米を加えて3分ほど炒める。塩コショウをふる。
6 ◎を加えて大きく混ぜ、平らにしてめばる、アサリ、ミニトマトをのせてフタをし強火で2分加熱する。
7 沸騰したら中火にして12分ほど加熱する。
8 その間に菜の花をサッと塩茹でし、2センチ幅に切っておく。
9 フタをとって米の状態を確認し、芯がなくなっていたら菜の花を散らして電源を切る。芯が残っている場合はフタをして弱火でさらに数分加熱する。
