旅行に行くと、そこの地のものを食べたい！
和歌山に、地物を使ったお寿司が食べられるお店に行ってきました
鮨 よし田さん
暖簾には若松家さんと書いてありますが、中でわかれています
右に行くと、気軽に楽しめる若松家さん
左は、カウンター６席の完全予約制の鮨 よし田さん
まさか、中でわかれてるなんて思ってなかったので、隠れ家みたいな、知る人ぞ知ると言った感じ
テーブルナプキンが、きれいに折られてて華やか
お寿司屋さんでは、珍しく思います
お料理は、おまかせ 12,000円
和歌山の地物をつかった、お任せなので、とても楽しみです
乾杯は白ワイン Wフェーブルシャブリ 7,000円
ほどよい酸味とスッキリ感でお食事に合います
■ゆば山芋 大間のうにのせて
店主さんの先輩に特別に作ってもらってるんだとか
すごく滑らかがで、上品！
うにの甘さ、わさびのピリッとしたアクセントがとても良いです
わさびはとってもクリーミー！
最近話題のこれ！本わさび専用おろし板”鋼鮫”
よーく見てください！わさびと書いてあるのわかりますか？
ここですると、ふわふわとクリーミーなわさびになるんですよ
よく見ると、一部”わびさび”と書いてるの
私は、すぐ見つけましたよーフフフ～
最初、アテからスタート！
■いさぎ
すごくコリコリしてて、プニってしてる
噛み心地が良いってこの事なんでしょうね
■あじ
さらっとしてるようなビジュアルですが、食べると脂を感じます
生生姜と一緒に食べると、すごく相性が抜群
■モチガツオ
初めて聞く鰹
この時期で、この和歌山でしか出回らない希少な鰹
足がはやいため、生で食べるには現地で食べるしか不可能なんです
この日は、１５時に水揚げされたもの
食べてみると、赤々しい色とは反対にあっさり、生臭さも全くありません
しかし、弾力がもっちもっちしてて、歯を跳ね返す
地元の食べ方は、しょうが醤油か玉ねぎポン酢
どちらで食べても美味しかったな
こんな鰹ははじめてで、また食べてみたいとすぐ思いました
15時のとれたて
■カツオのたたき
さきほどのモチガツオのタタキ
香ばしさがプラスされるので、香りも美味しいですね！
お塩ぱらり、わさびたっぷり、でこちらはいただきました
■日置川 天然うなぎ
和歌山でうなぎが取れるんですね！
だいぶ、失礼ですが、正直驚きました
ふわふわしてて、脂がしっかりのってる
タレもさらりとしてるのが、食べやすかった
■のどぐろTKG
少しのシャリ、大分の龍の玉子、炙ったのどぐろ
ふわふわわさび
これを、混ぜ混ぜしていただきますと、おいしくない訳ないじゃないですか！
のどぐろのやわらかく、とろとろ、そこに濃厚な玉子が包み込み・・・悶絶、幸せ～
■鱧塩らーめん
のどくろ、金目鯛、いさきをくつくつ煮込んで作られたスープは、澄んでいて、ミネラルをしっかり味わう事ができます
お寿司屋さんで、本格的ならーめんがでてくるなんて、思ってなかったから衝撃！
温かいものが、ちょうど浴してたのでホッとしました
■シャコ
ぷつんとぷりんとした、しっかりした蝦蛄
あんまり食べる機会がないから、貴重ですね
■ガリ
こちらは、分厚いタイプ
噛んでると、ピリッと感が生姜らしい
ボリボリといただきます
お待ちかねのにぎり
◼︎イカ 肝醤油で
◼︎ウメイロ
◼︎さば 上にニンニク
◼︎ヨコワ
◼︎赤貝
◼︎車海老
◼︎こだい
◼︎大間 うに
◼︎甘鯛
◼︎太刀魚 和歌山水揚げナンバーワン
◼︎いわし
◼︎ヨコワ漬け まぐろ節でつける
シャリは、赤酢
一粒一粒、存在感のあるお米
酸味はマイルドなので、とても食べやすい！
和歌山のお酢を少し入れてるんだそう
ネタもしっかり楽しめるサイズ
最初のイカは肝醤油で、深い味わいにやられた
ウメイロは、初耳のお魚ですが、和歌山でも希少なお魚
ムニムニしてて、ほんのり甘みもあります
ヨコワは、最初そのままいただき、最後の方で漬けとしていただける
同じものなのに、違った味わいを楽しませてくれる
大間のうには、もうクリーミーでうまい！！
握りの中で、この日の一番決めるなら。いわし
細かく、細かくカットされてるので、口の中に入れるとふんわふわ
特有の細かい骨も全く感じられるず、めちゃめちゃ美味しかった
◼︎ふぐ白子TKG
ギヤーーーー！でたーーーーー！
本日TKG第2弾
大きなフグの白子、軽く湯引きされております
それに龍の玉子、わさび
これを、惜しげも無くまぜまぜ、もうリゾット食べてるかのような濃厚さ
こんなん反則だ！
半分でストップしてくださいねーと言われて、泣く泣くストップ
なんと！ここでウニを投入
これはダメ！これは悶絶レベル！
美味しすぎて、幸せすぎて、やばい！
究極のTKGですね
◼︎赤出汁
青のりとしじみ が入った優しい味
写真を撮り忘れてしまった…
◼︎巻物 ねぎトロ
ネギはあえて、細長く存在感を残したまま
大将いわく、ネギトロはねぎが主役なんですっと
もちろん、とろの味わいもあるのですが、ネギのザクザク、しゃきしゃきがダイレクトに感じれて美味しかったです
■巻物 しそ巻き
最後はしそを巻いて爽やかに終わりました
もう、すごく美味しくて大満足！！
この品数で、12,000円は破格だと思いますよ
旅先で、地産のものをいただける有難さ
大将のおもてなしの気持ちがすごく伝わってきて、説明も丁寧なので聞き入ってしまうのです
はじめて、耳にするもの、目にするものには興味津々！
カウンターの距離感だからこそ、できる空間ですね
こういうお店は、ちょっと慣れてないから緊張しちゃうんだけど、大将の気さくさに終始、楽しむ事ができました
また、いつか・・・来れますように
ごちそうさまでした
鮨 よし田
050-5596-3402
和歌山県西牟婁郡上富田町生馬748-3
営業時間 第一部 18:00〜 貸し切りの場合は8名まで可
050-5596-3402
和歌山県西牟婁郡上富田町生馬748-3
営業時間 第一部 18:00〜 貸し切りの場合は8名まで可
定休日 不定休
鮨 よし田 （寿司 / 朝来駅）
夜総合点★★★★☆ 4.2
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