6月16日 超高齢妊活日記39日目
塩麹が切れてしまったので、また仕込んだ。
塩麹の作り方は調べればたくさん出てくるが、麹マスターから習ったのは、麹の量に対して塩は30%である。
塩が多めだが失敗なく作れる。
材料は、
麹
天然塩(できればミネラルたっぷりの海の塩)
水
だけ。
塩麹の作り方のポイントは2点だけ。
・塩麹を入れる容器は沸騰消毒すること。
(雑菌が入ると風味が悪くなる)
・麹と塩を混ぜるときは手で混ぜる。
(手にある常在菌が良い仕事をしてくれる)
↑この状態で毎日1〜2回、よく混ぜる。
麹マスターは土鍋で作っていた。
空気に触れると良いのだろうか?
ガスが発生するのでフタを閉めずに1週間くらい置いておく。
食べてみてまろやかなしょっぱさになっていたら完成![ニコニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char4/590.png)
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麹がアジアスーパーに売っているので大変有り難い。値段は高いけど![泣き笑い](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char4/592.png)
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麹から作るツワモノの友人もいる。
冬場は麹を抱っこして寝ていると言ってた。子供のように扱うと上手くできるらしい。
塩麹は野菜にも肉にも何でも使える万能調味料。
自分はドレッシングや肉を柔らかくするために使う。
塩麹のおかげで妊活メニューもバライティー豊かになった。
スーパーに売っている商品は、原材料に余計なものが(保存料的な)入っていないかチェックしたほうが良い。
簡単なのでぜひ手作りをおすすめする。