世界で最も美味しい料理マッサマンカレーを作る
ある日の昼ごはんは、
お鍋を覗いた時から期待が膨らんでいた、チキンマッサマンカレーでした。
今思い出してもまた食べたい・・・。
グリーンカレーやレッドカレーとはひと味ちがう、タイ南部のカレーです。
マッサマンカレーとは
日本でも流行ったことがあるらしい、タイの「マッサマン」。
→wiki←によりますと、ペルシャ人かアラブ人の影響を受けたタイ料理で、「2011年、CNNインターナショナルのCNNGo「世界で最も美味な料理ランキング50」 (World's 50 most delicious foods.)にて、マッサマンを1位に選出した」（wiki)そうです。
世界一おいしいカレーだけではなく世界一美味しい料理が、マッサマンカレーです。
タイ土産 Loboのカレーペースト
タイにもたらされる前のイスラム教の規律に従い、お肉は豚肉以外の鶏、牛、羊の使います。その中でも一番多いのが鶏肉らしいので、今回は本場に倣いチキンマッサマンにしました。
というと、さも一から作ったように聞こえますが、マッサマンカレーペーストを使っています。
タイ土産 : Lobo（ロボー） Masman Curry Paste （マッサマンカレーペート）
ロボーのパケージに見覚えがあったのは、日本でもアメリカでも見たことがあるから。→こちらのサイト←によれば、ロボーはタイ最大手のレトルト食品会社の一つだそうです。
このカレーペーストを使って、裏面に書かれた作り方を基本に作ったのが、この日のマッサマンカレーです。
Loboのカレーペーストでマッサマンカレーを作る
① カレーペーストを軽く炒め、ココナッツミルクを入れて炒め煮にし、鶏もも肉を加えさらに煮る。
② お水の代わりに缶に残っていたココナッツミルクを加え、お水も少し加え煮る。
③ じゃがいもとピーナッツ代わりのカシューナッツを加え、柔らかくなるまで煮る。
④ ナンプラーで味を整えてできあがり。
ココナッツミルクは、火が強かったり長時間煮ると分離します。
今回はロボーのパッケージの通りに手短に作っているので分離していませんが、マッサマンカレーは上に油が浮いているものも多いので、分離したとしても気にせずに。
マッサマンカレーとグリーン/レッドカレーの違い
途中、ひと味足らなかったのでシナモン・ナツメグ・クローブをほ〜んの少し加えたところ、美味しくなりました。
この後から加えたドライハーブが、グリーンカレーやレッドカレーとの違いです。
グリーン/レッドカレーは、バイマックル（こぶみかんの葉）やレモングラスなどのフレッシュハーブを多用し、その香りを逃さないように手早く調理するのが特徴です。
一方マッサマンカレーは、シナモンやナツメグやクローブなどのドライハーブを中心に使い、具と一緒にじっくり煮込んだカレーなんです。
シナモンやグローブと聞くとアメリカのパンプキン味やホリデイ味を思い出しますが、ベースはあくまでカレーの味付けなのでスパイスが重なり合うように深みを出ても、それぞれのスパイスが前面に出て主張することはありません。
逆に、シナモンやクローブなどのスパイスー＋ココナッツミルク＋カレーの組み合わせ、これが個性的で美味しいです。
もう一つ嬉しいのは、マッサマンカレーはグリーン/レッドカレーよりも辛さ控えめなところ。私には辛さは健在ですが、若干食べやすいのがマッサマンカレーです。
また作りたいマッサマンカレー
グリーンカレーやレッドカレーも美味しいけれど、たまには違うタイカレーもいいもの。パウチのカレーペーストでも十分に美味しくて、ぺろりとなくなり、人気もありました。
「おいしいは幸せ」を感じた、世界一美味しい料理マッサマンカレー。
いつもと違うカレーだ食べたくなったら、おすすめです。
ごちそうさまでした。
マッサマンペーストは、アメリカでに日本でも購入可
マッサマンカレーペーストは、アメリカでも日本でも手に入ります。
意外と身近に売っているようです。
アメリカでマッサマンカレーペーストを買う
アメリカの→amazon←に私が使ったものと同じ、ロボーのマッサマンカレーが売られていますが、アジア系食品を多く取り扱う中華系スーパーマーケットでも、買ったものとメーカーは違いますが、マッサマンカレーペーストは店頭に並んでいます。
実はすでにリサーチ済みで、Gardena（ガーデナ）にある中華系スーパーマーケット→99 Ranch Market←には数メーカーありました。
小さめサイズが良かったので、Aroy-D（アロイディ）のものを購入済み。茶色いのがマッサマンカレーペーストです。
アロイディは、サイズが豊富。
缶の他にパウチに入った使い切りのも、
右下のものと同じ大きめサイズもありました。
いつもグリーンカレーペーストで使っている、Maesri（マエスリ）のマッサマンカレーペーストもあったきがするけれど、今回は見当たらず。
（ランチさんは、商品の売り切れなのか、置いてあるものの差がわりとあります。）
あればこれと同じ黄色の缶です。
（私が買っているグリーンカレーペースト。楽天のお値段にびっくり・・・）
そしてこのMae Ploy（メープロイ）のマッサマンカレーペーストもありました。
大きいサイズのみだった気がします。
メープロイは周りでも使っている人が多く、おいしいともきくカレーペースト。日本でもマエスリと比べて、お値段もこちらとほぼ同じで、こなれていますね。
日系スーパーマーケットTokyo Central（トウキョウセントラル）に置かれているグリーン/レッドカレーペーストも、このメープロイのものです。
日本でマッサマンカレーペーストを買う
日本でも、同じロボーのものが→こちらのサイト←にありましたが、上リンクのように、他メーカーのマエスリとメープロイのペーストをはじめ楽天にありました。
そしておなじみカルディには、ペーストではなくレトルトがあるようです。
このRoi Thaiのココナッツミルクはアメリカでみたことあるので、大手なのかな？
いろいろペーストの食べ比べも、楽しそうですね。