食で世界旅行 おうちフォーしませんか？簡単にベトナムの味の出来上がり

初めてのおうちフォー

ある日のお昼ご飯は、ベトナム料理の定番、フォーでした。

妹しろと訪れた中華系スーパーマーケット(Ranch 99)。

最近ハマっている中華麺のコーナーで、新しいものを試そうかと迷っていた私の横で、しろが一言。

「これフォーだけど」

今まで全く目に入っていませんでした。中華麺の真横にフォーの麺ライスヌードルが陳列されていました。

（ちゃんとPhoと書かれています）

「じゃ、明日はフォーよろしく。」

ということで、翌日のお昼はフォーと相成りました。

家でフォーを作るなんて考えたこともなかったけれど、これが意外と簡単に美味しいものができたんです。

我が家のメンバーにも大好評でした。

おうちフォーの作り方

フォーはなんといっても、スープが命。

麺は残してもスープは飲むものと言っていたのは、誰だったかな。

ちょうど鶏肉を解体して鶏ガラ（しょうがとねぎの青い部分も入れて）スープをとっていたので、ベースのスープは鶏がらスープを使っています。

（参考→簡単！煮るだけ！美味しさのもと、白湯（パイタン）スープは家で作る）

(牛肉の）フォーの作り方

参考→レシピ←

① 鶏がらスープに玉ねぎ、八角（アニススター）、シナモンスティックを入れて火にかけ、15分ほど煮る

② 塩・ナンプラー、こしょう少しで味を整える。塩とナンプラーは意外とたくさん。味見をしつつ足していく。ナンプラーは塩分＋旨味の役割をします

③ 牛肉を②でさっと茹でる。スープが茶色くなる、アクがでる、スープの味が変わるのが嫌であれば、別鍋でゆでる

④ 別のお鍋にお湯を沸かし、沸騰したらパッケージの指示通り麺を茹でる

⑤ 器に③と④を盛り、ねぎとパクチーを乗せたら出来上がり

・もし鶏ガラがなければ、鶏がらスープのもとを使っても、手羽元や手羽先を茹でてスープとしてもいい。その場合は①の時に、しょうがも加える。

・牛肉ではなく鶏肉を使えば、鶏肉フォー（Pho Ga フォーガー）。参考レシピは鶏肉のフォー。①と②の間で鶏肉を煮て、避けておきます。

・フォーの味は八角とシナモンの味なので、こちらは必須。八角の代わりに五香粉、シナモンパウダーでもできそうとも思うけれど、未確認。

・塩とナンプラーは、味見しつつ追加。結果、参考レシピよりも多めにいれました。

・③のように牛肉を茹でず、麺を乗せた上に牛肉を乗せ、熱々のスープをかけて火を通る方法もあり。

・おうちフォーは優しい味に仕上がります。パクチーが入ると一気に垢抜けるので、あったほうが絶対いい。もやしもあった方が絶対いい。

フォーは、鶏肉のフォー（フォーガー）と牛肉のフォー(Pho Bo フォーボー）が主流です。

鶏肉のフォーは鶏がらスープ、牛肉のフォーは牛骨でとったスープを使いますが、私には鶏ガラスープが身近で簡単＋いつも外食で食べるのは牛肉のフォーなので、その２つを合わせています。

フォーって、八角とシナモンの味なんですね。

鶏がらスープに、玉ねぎ・八角・シナモンスティックを入れて火にかけて、しばらくして漂ってきた香りがフォー屋さんの香りでした。

いや本当、驚いた。

スープに焼いた玉ねぎを入れたり。もっと本格的なレシピもありますが、これでも十分美味しかったので、家でこの味なら大満足！です。

（良く行くお店のフォー）

薬味はたっぷりね

お店で食べる時ついてくるのは、

もやし、バジル、チリ、ライム。

今回は、家にあったパクチーとライム、

お店によってはついてくるミントをつけました。

もやしがなかったのでが残念、、、あった方が絶対に美味しいです！

次回はもやしを用意して。

自宅だとお店ほどスープを熱々で供せないので、スープを盛る寸前にもやしをお皿かお鍋に入れる方法を試してみるつもり。

ライムも、唐辛子やスリランチャ（唐辛子）もあった方がより美味しそうですが、まずはなによりもパクチー！！！があるといい。

おうちフォーは（チキンフォーだから？）優しい味に仕上がるので、パクチーが味をしめてくれます。入れると一気にお店の味。

おうちフォーで美味しい時間

外食でしか食べれないと思っていたフォーが、家で食べれるなんて。

自分で作りましたが、かなり驚いきでした。

しかも鶏がらスープがあれば、と〜っても簡単だし。

また作ります、フォー。

ベトナム移民が多いためLA周辺ではおなじみのフォーですが、今は食べに行けない方も多いはず。

一気にベトナムへ、おうちフォーおすすめです。

ごちそうさまでした。

ライスヌードルについて

今回は中華系スーパーマーケットで生のライスヌードルを使いましたが、乾燥のものも主流です。

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乾燥のものは、アメリカ系スーパーマーケットでもみたことがあります。米系の大手スーパーマーケットやTarget（ターゲット）にも、置いてあるのを見たことがあります。

Sprouts（スプラウツ）にも以前はありましたが、いまはどうだろう・・・？

日本であれば、カルディで売っています。

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お米の麺だから、ライスヌードルでもいけるかな？

おうちフォー、美味しいですよ！

ぜひ！

5月5日、今日はこどもの日。

こんな時だから切に願う

子供たちの健康と明るい未来。

家にいて、頑張ってくれて

ありがとう。