今週ある日のお弁当は、タルタルソースバーグ弁当でした。
タルタルソースバーグは私が今作った言葉だけれど、つたわるかな・・・？タルタルソースで味付けた、ハンバーグという意味です。
この日、高野豆腐をいれるつもりだったので、他でボリュームとこってりさを足したくて。ひき肉を前にしてつくねにしようと思ったのを、ねぎとごまを入れた鶏ひき肉のハンバーグに変えました。
材料
鶏ひき肉
ねぎ
ごま
卵
塩こしょう
タルタルソース
お醤油
① ボールに、とりひき肉・刻んだねぎ・ゴマを入れる
② 卵をとき、①に加える。余った卵は卵焼きに入れればいいので、卵の入れすぎ注意。
③ よくこねる。
④ ③を一口大の大きさにして、フライパンで焼く。ぼろっとするのが苦手な人は、小麦粉や片栗粉をまぶして焼くといい。
⑤ お肉が焼けたら（肉汁が透明なら火が通っている）、火を止める。
⑥ すぐにタルタルソースを入れて、お肉とからめる。お醤油を少し入れて再度からめる
・具の中の食材が和風寄りなのは、タマネギを刻むのが面倒くさかったから笑 たまねぎがわりのネギです。
・タルタルソースはマヨネーズベースなので分離しすぎないようにするために、火を止めてから和えています。
タルタルソースって、ほんの少しだけ余りがち。わずかな量を前にして、捨ててしまう方も多いと思いますが。
ディップや後がけするもの＝量が必要だけど、味付する調味料にすれば少しで十分。我が家では、余ったものや買ったものについてきたタルタルは、料理の味付けに活用しています。
だって、美味しいんです。
少しの分量で美味しくなるのがタルタルソースの力。ピクルスが入っているのもアクセントになっていい。マヨネーズベースだから、子供も大人も好きな味に仕上がります。
少し多めのタルタルがあるなら、タルタルソースをメインにした味付けに。こしょうをきかせると、大人よりになります。
これは・・・と思うちょっとさな、マヨネーズをたしてもいいし、お醤油と合わせて隠し味的に使うのも美味。
今回は、前日お持ち帰りしてきたごはんについてた大さじ１強ぐらいのタルタルを使っています。
この日は鶏ハンバーグの味付けにしましたが、普通の鶏肉、豚肉、シーフードでも美味しい。アスパラなどの野菜でも、美味しそう。
ごはんだけではなく、パンに挟んでサンドイッチの具のようにするのも美味しいのでおすすめ。そのままのタルタルをはさんだサンドイッチとはまた違った、美味しさがあります。
余っているタルタルソース、冷蔵庫に眠っていませんか？調味料風に使うのは、いかがですか？
今週一週間のお弁当です。
今週毎日使ってみた強化調味料は、タヒーニ（ごまペースト）です！
→業務スーパー: 茹でて混ぜて完成。タヒーニ（ごまペースト）を使った洋風和え物
月曜日 タルタルソースバーグ弁当
・タルタルソースバーグ（ねぎ・ごま）
・しめじとアスパラとブロッコリーのオイスターソース炒め
・高野豆腐の煮物（こぶ・にんじん）
・ほうれん草のタヒーニ（ごまペースト）あえ
・ねぎとじゃこの卵焼き
・自家製ふきみそ
・ミニトマト
（野菜 10💮）
火曜日 チキンのタヒーニソース弁当
・チキンのターヒーニソース（マッシュルーム・いんげん）
・パプリカとズッキーニとしいたけの醤油麹炒め
・焼き長芋
・青梗菜の和物
・卵焼き
・芽キャベツのオーブントースター焼き
（野菜 ８）
水曜日 えびマヨ風弁当
・えびマヨ風
・おくらのトマトペースト炒め
・エリンギとアスパラガスといんげんのタヒーニソースと醤油麹の炒め物
・ほうれん草とにんじんともやしのナムル
・あみ入り卵焼き
・ミニトマト パプリカのロースト
（野菜 ９）
ほぼ感想のないお弁当ですが、この日のえびマヨ風は「美味しかった」と一言。
片栗粉をつけて焼いたえびをマヨネーズとケチャップで味つけたもので、味はえびマヨで。フライパンの上で味付けてしまったので、きれいでない見た目に。フライパンから出して味つけたほうがいいですね。
木曜日 チキンソテーの塩レモン弁当
・チキンソテーのレモン塩味（ねぎ）
・焼きズッキーニ
・なすとしいたけといんげん味噌 タヒーニソースが隠し味
・エリンギのオーブン焼き タイム味
・ほうれん草のあみとじゃこあえ
・卵焼き
・アスパラガス
・芽キャベツのオーブントースター焼き
・ミニトマト パプリカ炒め
（野菜 11💮）
鶏つくねのタヒーニソース弁当
・鶏つくねの酸味のあるタヒーニソース （ゴマペースト）
・ひらたけ、ズッキーニ、絹さやのキーマカレー炒め
・切り干し大根（しいたけ・しめじ・にんじん・こんにゃく）
・ポテトサラダ（たまご）
・アスパラガス、パプリカのロースト
（野菜 9）
主菜は、多めに作って冷凍しておいた和風つくねを、レモン・醤油・タヒーニで和風であえたもの。前夜の残り物、ポテサラと切り干し大根も入っています。
前夜から「明日のお弁当は楽ち〜ん」と言っていたら、お弁当を仕上げる３０分前に起床。
それでも余裕と思っていたせいか、めがねいわく緩慢な動きだったようで、主菜どうしようかなと思ったら、残り時間はあと５分。ちゃちゃっとタヒーニソースで和えて仕上げました。
あるある、そんな日。
しょっちゅうある。
今週は、にぎやかな一週間。
そして気がかりな一週間でした。
ついついみてしまうニュースに少なからず左右されました。
週半ばで自覚して反省。
ただでさえ朝一は機嫌が低空飛行なのに・・・。ということでお弁当を作るときは、音楽を流すようにしました。
轟音の換気扇にかき消されるので笑、わずかな時間ですがなかなかいい。
お弁当を作るときは穏やかな気持ちでありたい。
お弁当は働く活力となるもの。
ハッピーでつくったら、きっとプラスな何かを加えてくれるから。
来週は心配しすぎず、楽観的でありましょう。
みなさまの一週間が、健やかな一週間でありますように！
スマイル😋