夏の名残のひとりごはん　ドライトマトが主役のドライトマトの辛味冷麺

ある日のひとりご飯は、

ドライトマトの辛味冷麺でした。

茹でた冷やし中華の麺の上に、

茹で鷄と。

千切りきゅうりと小口切りにしたグリーンオニオン（ねぎ）とドライトマトを、オリーブオイルと少しのお塩で和えたものをた〜っぷりのせました。

ドライトマトは、塩分が出過ぎないように少なめのぬるま湯で１時間ほど戻し、水気を絞って千切りにしたもの。

ドライトマトをそのまま使うことって余りないけれど、そのままたべても美味しいんです。

今回も酸味と塩分がアクセントになって、いい塩梅！でした。

ドライトマトの戻し汁とお酢、お醤油、お砂糖、お塩、そして豆板醤を混ぜたタレをかけて。

ドライトマトの戻し汁は旨味たっぷりで美味。クセもないので、こうして使っても違和感なくいただけます。（戻し汁は水に沈んだゴミを取るために、一度濾してから使います。）

タレが美味しいので、薄味に仕上げて、スープ冷麺の様にするのもよし。

暑い日は、キリッと冷やしておくのもいいです。

参考にしたレシピは、今は駒場東大前のレストラン→七草←の前沢リカさんの著書「うちの乾物料理」に載っていたものですが、アレンジを加えています。

ドライトマトが主役になる、夏の名残のひとりごはん。美味しかったです！

ごちそうさまでした。

前出の前沢リカさんの「うちの乾物料理」は中古しかなし。

無念、、、。