本当、美味しかったんです、今思い出しても。
写真を見ていたら、今すぐ作り始めようかと思うぐらい。なんなら毎日作りたい、なんて思うほど。
ちょっと失敗したにも関わらず、最高に美味しくできたのは、
「完璧」なローストポテトでした。
この写真だと焼きムラのある、乾燥した芋に見えますが笑、ただものではありません。
サクサクサクっ！！！口に入れた瞬間、クリスピーさが弾けるんです！
撮るのに失敗したこの写真ですが、お芋の外側のクリスピーさが伝わるでしょうか。この層がきっと、「完璧」さと、美味しさのの秘密。
一口食べれば、サクサク系フレンチフライの食感をもっともっと強くした歯ざわりが、口の中で弾けます。
その具合といったら！最初に食べた＝つまみ食いした時は、目がまん丸になりました。
外側のサクサクを例えるのにフレンチフレイを使いましたが、フレンチフライ越えをしています。
こう見えて中心部の水分は保たれているので、内側はほくっ＆しっとり。フレンチフライのようなパサッと感はなし。
そしてじゃがいも本来の甘さと美味しさが健在。油にお芋の味が負けず、紛れず。お芋がちゃんと美味しい、ではなくて、お芋がとっても美味しくなっています。
レシピはInstagramでフォローしている、ジェイミーオリバー氏のもの。
その名も「Perfect Roast Potatoes（パーフェクト ロースト ポテト）」。（英語ですが、→レシピ←もあり）
ジェイミーによれば、普通のローストポテトではなく、「完璧」なローストポテトだそうです。
私、依存ございません！
今回は、上の動画の中で紹介されている３つの味から、手元に材料が揃っていたローズマリーとニンニク味を作りました。
動画を見直して、お酢を入れていなかったことに気がつきましたが笑 美味しかったから問題なしということに、しておこう。
塩分を足したお水で、皮をむいたジャガイモを茹でて。
オリーブオイル＆にんにくを＆ローズマリーを入れたバットで、ささっとあえる。
そして、オーブンで黄金色になるまで焼きます。
焼きあがる１０分前に一度取り出し、ポテトマッシャーなどでポテトの表面を優しく押さえ、またオーブンに戻して焼きます。
と、簡単に書くと伝わらない秘密が、動画とレシピを見るとあります。
使うじゃがいもは、でんぷん質の多いものを。
ジェイミーはイギリス在住なので、Maris Piper という品種をおすすめしていますが。アメリカであれば、アイダホやラセットポテト。日本であれば男爵系のものをが○。
今回私はトレジョさんのラッセルポテトを、多分、使いました。
Trader Joe's（トレーダージョーズ）
Organic Russet Potatoes（オーガニック ラッセット ポテト）
我が家ではジャガイモは紙袋に入れて保存しているので、買ってくるとすぐにパッケージから出してしまいます。＆じゃがいもはメガネの方がよく使うので、いつのまにか他のものと混ざっていることがあるので、多分、です笑
ジャガイモの茹で加減は、外側は剥がれるぐらい。
ザルにあげたら、３分放置して水切りする。その後、ザルの中でさっと投げる。（この時、じゃがいもが飛び散るので、ご注意を。それでも食感を生みだすポイントでもあるようなので、必須）
そしてマッシャーでのひと押しが、これまた美味しさを作る秘密です。
そのためにはある程度、大きさがあった方がいい。
私は時間の関係もあって、１つを小さめサイズにしましたが、ホクホク部分は大きめがやっぱり美味しいと思ったので、次は動画のサイズで作るつもりです。
一見失敗したかのような出来で「完璧」な焼きとはならなかったけれど、それでも「完璧」と思えたローストポテト。
食感はサクサクサクサク弾けるし、ポテトの味がと〜っても美味しいし。
「完璧」なローストポテト、騙されたたと思って作ってみて！美味くて、惚れちゃっいますから。
芋好きのあなた、今日の夕飯はこれで決まり！
なんとなく似ているクラッシュド？スマッシュドポテトも美味しいけれど、私的には「完璧」ローストポテトは越えました。
我が家には、暗黙のルールがあります。
「車を運転している人が、ラジオの選局権を持つ」
いつの間にか定着していて、運転しんていない人が勝手にラジオ局を変えることは、ほとんどありません。
まぁしろは運転していなくても「kiss FMにして」とよく主張してきますが、Yes/Noは、あくまでその時の運転している人の気分です笑
先日めがねの運転中流れていたのは、ジャズでした。
なのに、急に聞き覚えのある「さくら」が流れてきてびっくり！
今の季節にぴったりだけど、アメリカはロサンゼルスで聞いているジャズチャンネルから流れてくるとは！
でもオリジナルの「さくら」ではなく、アメリカの方が曲の一部として歌っているものでした。
サンディエゴ出身のAllison Adams Tucker （アリスン アダムス タッカー）さんが歌う My Funny Valentine / Sakura （マイファニー バレンタイン / さくら）
こんな曲があるんですね！