ひっさびさに
こんなものを焼きました。
桃のガレットパイです。
ネットやInstagramで見る分には
簡単そうなのに、、、。
私には難しかったのは、
お菓子づくりの要領を
得れていないからだろうな。
今回このピーチガレットを作ったのは
甘くなかった黄桃を
食べきってしまいたかったから。
と、新しく買った小麦を
使ってみたかったから。
One Degree（ワンディグリー）
Organic Sprouted Spelt Flour
（オーガニック スプラウテッド
スペルト フラワー）
Whole Foods（ホールフーズ）で
購入しました。
初めてのスペルト小麦です。
スペルト小麦とは
イタリア語のファッロとも呼ばれる
古代小麦のひとつ。
パンに使われる小麦の原種と言われ、
ほぼ交配が行われていません。
現在流通する普通の小麦に比べ
グルテンが少なく（ないわけではない）、
グルテンアレルギーの人でも
大丈夫なことが多いと言われています。
（反応する人ももちろんいます！）
自分の体調と、
大ファンの🤣エリカさんの和食の本と、
体質改善中のお友達の話から、
小麦を控えた方がいいと感じて。
でもやっぱり小麦は必要、、、。
妥協案から、
今まで使っていた小麦が
終わったのを機に
普通の小麦の代わりに
スペルト小麦を買ってみました。
使ってみた結果。
やっぱり小麦とは扱いが違う！
ネットで小麦粉の代用方法や
バランスを調べならがら
作ってみたものの、イマイチ。
まずお水を吸います。
予想以上に少ない水分でいいので、
生地がダレやすい。
全粒に近く穀物感がしっかりあるので、
それこそパンなど
穀物の味が生きるものの方が
味の相性が良さそうです。
実際ネット上には
パンレシピの方が豊富でした。
今回は桃の味が弱かったのか、
穀物さが勝ってしまって
味のバランスは残念に。
無念。
そして吸水率が違うので、
自分が作り慣れている
測るものではなくて
生地の加減がわかっているものを
まず作る方が良さそうです。
焼き上がった生地は
ポロポロっとしていたけれど、
具もそこまで溢れなかったので
その点は一応成功、かな？
味加減がイマイチだったけれど、
ここから繋げたいスペルト小麦。
続くかな笑
最近蕁麻疹がおさまらず。
肌にもぽつぽつしたものができている。
体質改善をしているお友達の
話を聞いていて気がついたのが、
週５でパンを食べていた！こと。
小さい頃から朝はしっかりごはん。
アメリカに来てからもお米が主食。
そんな私が今までにない頻度で
パンを食べていたことに
気がつきました。
エリカさんも和食の本で、
・小麦粉には中毒性がある
・グルテンは過剰に摂取すると
小腸の炎症を引き起こすことがある。
・小麦は多くのアレルギーの原因となる
と言っているし。
アレルギー持ちの私なので
腸内環境は気になること。
（アレルギーは腸で
反応するものがあります）
アメリカで多いグルテン過敏症。
現在流通するアメリカの一般的小麦は
70年代に盛んに交配された
品種改良種です。
強く、手間がかからず、
たくさん取れるように
改良されたもの。
それによってグルテンが激増し、
毒性も持ったと言われています。
（この小麦は数年前から
日本にも輸入されているので、
日本でもこれから
グルテン過敏症の人が
増えることでしょう。）
スペルト小麦は原種で
7~9000年前には
ヨーロッパで使われていたことが
わかっています。
＝交配されていない小麦なので
グルテンも低い。
エリカさんがおすすめしている
２週間のグルテン断ちは
成功しなかったので🤣、
小麦断ちはできなくとも🤣
頻度を減らそうと思い
今回のスペルト小麦購入に至りました。
あとパンを食べる頻度を減らして。
結果、ポツポツは減りました。
蕁麻疹は引き続き出ているけれど
こちらも減。
パンが原因だったのかは
わかりませんが、
引き続き腸内環境を
整えたいと思います！