昨日、
ずっと気になっていた
韓国料理の
カルビチム
を作りました!
カルビチムは
宮廷料理の１つで、
チムというのは韓国語で蒸し煮という意味らしい。
要するに、
カルビ煮(??
材料
骨付きカルビ 400g
大根 300g
にんじん 3本
しょうゆ 大さじ5
砂糖 大さじ2と1/2
ごま油 大さじ1
おろしにんにく 大さじ1
おろしたまねぎ 70g
みじんぎり長ネギ 大さじ2
水 1/2 カップ
作り方
カルビを5cmくらいに切って
2時間水に浸し、血抜きします。
野菜は大き目に切って面取りする
おなべに肉と野菜以外を全部入れて混ぜる
血抜きされたお肉と野菜を２に入れて30分待ちます。
漬けたら火にかける。
煮立ったら弱火にしてコトコト煮こみマス
煮詰まったら蓋をはずし、
汁をとばして
できあがり!!
たまねぎのすりおろしは地獄だたので
途中でみじん切りにしました…
長ネギは苦しみながらみじん切りにしました 笑
お肉を漬けるのは3
分って書いてあったけど、
作ろうと思った日に大根がなかったので
Shiroは丸1日くらい漬けました。
(ってゆーか…放置???
大根といえば…
あたりの大根がありません…
すじがとてもあるものばかりで…
で、
今回使った大根がこちら
ムラサキ大根
いつもの白い大根と全く変わりません
普通の大根よりも甘みがあるらしい…
すじもないし…
生ではまだ食べてないけど
今度はサラダにする予定!
1時間半位煮込んだら、
骨
の周りの硬い部分も
ホロホロになりました!!!!
家族からもとても好評で、
作ったばかりなのに
リクエストいただきました～
こういう反応だとがぜんやる気が!!!
さて、次は何作ろうかな～～～??
Shiro