2018年8月 東京一時帰国ログ
8月の一時帰国は、３週間ぐらい前に急に思い立って帰ることにしたので、
行きたいお寿司屋さんは、どこも満席もしくは夜遅い時間しか空いていなくて、
今回は美味しい寿司食べられないかも〜。って半ば諦めていたのですが、
そんな私達を救ってくれたのが新宿「匠 誠」！！
予約困難の四谷すし匠の中澤親方の元で長年研鑽を積んだ志村氏が、
2017年2月に独立されたお店！！
インスタやブログ等でちょこちょこ見かけていて、
評判がよかったのでずっと気になってたの〜〜〜
もう予約無理かな〜と思いつつも電話してみたら予約取れた〜〜〜
お店は、新宿NEWoMan前のスタバの横のビルといえばわかる人も多いかな。
駅からめちゃくちゃ近いから空港から直接来た旦那もスーツケース持ったままでも、
楽々伺えました〜〜〜！！立地最高すぎる〜〜〜〜
夜は、おまかせ1本。おつまみと握りを交互に出してくださる感じです。
かなり品数多くて、写真多っ！！ってなったので
割愛しようかと思ったけど、どれも忘れたくない逸品だったので、
この日いただいたものをどどどどーんと〜〜〜〜。
煮ハマグリ。丁寧な仕事されてる〜って一口目から幸せだった〜。
3日寝かせた塩じめのアイナメ。
煮いかの印籠詰め
藁でさっと燻した鰹
春子鯛
新いか
新銀杏
新子
コハダになりかけの新子さーん。駆け込み新子おいしかった〜
新サンマ 肝とおろし
石垣貝
塩締めの鯖 ネギ生姜
車海老おぼろ
毛ガニ みそ
蒸した毛ガニの身をほぐして、蟹味噌と和えて半日寝かせたもの。
手間暇〜〜〜〜〜って叫びたくなるよね。美味しいに決まっているやつ〜
とうもろこしのすりながし
穴子
ボタン海老 海老塩
1日寝かせたボタン海老はねっとり食感がたまらぬ〜〜〜〜〜〜。
トップには、海老の殻から取った出汁に塩の塊を入れて作っているという、
自家製の海老塩。また言いたくなっちゃうわぁ、手間暇〜〜〜〜〜〜っ
濃厚な海老の甘みとさっぱりすだちと海老塩のアクセントが〜くぅ〜〜〜
生筋子と雲丹の一口丼〜♡
生筋子が美味すぎる〜こんなの食べたら香港でいくら食べられなくなっちゃう〜。
これなら20杯は食べられるちゃう級(笑) 口福度〜〜〜〜
生海苔と桜海老の茶碗蒸し
鮪
1週間ほど寝かせた漬けの血合ぎし。
お任せコースは穴子で終わりとのことだったので〜。
ここから追加で匠系列のスペシャリテ３種〜〜〜！！
金目鯛の炙り〜〜〜〜！！！！！
悶絶〜！！！！最高〜〜〜〜！！それ以外に言葉なかったぁ〜〜〜〜
おはぎ
マグロの中落ち、皮ぎし、ねぎ、たくあんのおはぎ。
あん肝と西瓜の奈良漬
そしてそしてそして〜！！あん肝と西瓜の奈良漬の握り！！！
これがもう〜悶絶級で忘れられない握りだった〜〜〜〜〜！！！！！！
あん肝特有の濃厚でまろやかなクリーミーさと奈良漬が絶妙なバランス
あわび
穴子
ふわっふわ食感と穴子特有のしっかりとした旨味が口いっぱいに広がる〜
穴子が美味しい店ってテンション上がります〜！！
そして、〆はやっぱりトロたく〜〜〜〜〜。
はてはて、この日のお会計は1人29,000円なーりー。
かなりお酒を飲みまくった(笑)＋追加でもいっぱいいただいたので、
あまり飲まない方なら、20,000円ぐらいかと思います〜〜〜。
ランチは、ばらちらしを提供していて、それももんのすごく人気だそう
ばらちらしも、めちゃくちゃ美しくて大変豪華だから一度は食べてみたいけど〜。
でも、あん肝の握りやら金目鯛の炙りやらが忘れられないから、
やっぱり夜かなぁ〜〜〜〜〜〜〜(笑)
ものすごく居心地良かったし、おいしかったのでまた絶対に伺います〜
ごちそうさまでした〜〜〜〜！！！
時間がなくても美味しく健康的に食べたい〜
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