第7の栄養素とも言われるフィトケミカルが、今 注目されています。
フィトケミカルとは、
植物性食品に含まれる物質の総称のこと。
「色」「香り」「苦味」といった今まで栄養素とは考えられていなかった成分のことをいいます。
フィトケミカルの多くは果物や野菜の色素や辛味成分であり、抗酸化剤としても用いられ
体内では抗酸化物質として作用します。
食物の５大栄養素は、
炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルであり、
近年、食物繊維が第６の栄養素として注目を集めました。
そして、今まで食物繊維同様、栄養素と考えられていなかった「色」「香り」「苦味」等の
植物性食品の成分のフィトケミカルが第７の栄養素として取り上げられるようになりました。
フィトケミカルが注目される理由
フィトケミカルが最も注目されている理由が、活性酸素から体を守る抗酸化作用です。
体の免疫力を高め、がんなどの病気の予防に役立つのではないかと期待されているのです。
また、フィトケミカルは、
「セラミド不足を解消・再生し、肌の内側からうるおいをキープし、肌を若返らせる」として注目を集めています。
■フィトケミカルの種類
□ポリフェノール
□イオウ化合物
□カロテノイド
□その他
フコイダン・β－グルカン・ペクチン・タウリン・グルタチオンなど
フィトケミカルには上記に挙げただけでなく、まだ多くの種類があります。
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