体に良いおやつ

癌と戦っている方はご存知の方も多いとおもいますが
我が家では済陽高穂（わたようたかほ）先生の食事療法を実践しています。
そこで毎日野菜ジュースを飲んでいるのですが野菜の絞りカスがかなり出ます。
何かに使えないかなあと思い済陽先生の料理本をみてると
野菜の絞りカスから出来るお菓子のレシピが！
なんと、かゆいところに手が届くんだろうと早速今日のおやつに作ってみました。
材料は人参とりんごの絞りカスと全粒粉、ベーキングパウダー、くるみ、ドライフルーツ、はちみつ、卵。
混ぜてオーブンで焼くだけなので簡単です。
お味のほうはなんとも優しいお味でダイエット中の方や小さいお子さんでも安心な気がしました。
うちの母は本当はチョコレートを筆頭に甘い物が大好きで癌になるまではよく食べていたのですが体のことを考えるとかわいそうですがもう食べさせる事が出来ません(;_;)。
だからこれからは出来るだけ手作りのおやつを作るように勉強しようと思ってます。