～ Insalata di arancia ～ オレンジのサラダ
シチリア州のお料理をお勉強
地中海最大の島シチリア島は、その恵まれた魅力的な土地柄に
あちこちの国からの支配の歴史があり
そのため食文化も、いろいろな国の影響がうつしだされているようです。
ギリシャ、ローマ、アラブ、北欧、フランス、スペイン・・・
料理を学ぶというのは、その土地の歴史も勉強するということなのですね
歴史の流れで１つ１つの料理ができたのだと思うと、本当に料理って奥が深いなぁ・・って思います。
こちらはオレンジのサラダ
シチリアらしい、夏にぴったりのさわやかなひと皿です
たまねぎとオレンジを
シンプルに、バルサミコとオリーブオイルで
シチリアの風を感じるひとさら
～ Pasta con le sarde ～ イワシのパスタ
美味しい大発見
イワシのパスタは初めて頂きました
フェンネルというハーブ、
魚の臭みを消すのに、シチリア料理でよく使われるハーブとのこと
セロリに似た雰囲気です
松の実やレーズンもくわえて煮込み
最後にパン粉をふりかけて仕上げます
パン粉を良く使うのもシチリアお料理の特徴のよう
面白いなぁ
～ Pesce spada in argodolce ～ カジキマグロのアグロドルチェ
アグロドルチェとは、甘い味と酸っぱい味を同時に同じお皿で楽しむこと
イタリアお料理ではかなりめずらしい、お砂糖を少し使って作るのにびっくり
こちらは、シチリアにお砂糖を持ち込んだという、アラブからの流れのようです
マグロ料理も同じく、アラブからもたらされたお料理みたい
ワインビネガーとお砂糖のコラボが
名前のとおり、あまずっぱく仕上がったマグロお料理 なかなか美味しかった
～ Gelato al pistacchio ～ ピスタチオのジェラート
夏にさわやかなピスタチオのジェラート
ピスタチオちゃんをはじめから丁寧にむきました
意外とけっこうたいへんな作業
きれいにむけるものもあれば、茶色い部分が残ってしまうのもあったり
でも少し茶色い部分が残ったせいで
ちょっと素朴な色合いで手作り感のある、美味しいジェラートに仕上がりました
手作りだからこそピスタチオの粒も楽しめて、とってもいい感じにできたっ