キャロットシナモンケーキ

【21*8*6センチのパウンド型1台分】

薄力粉　60g
コーンフラワー　30g
アーモンドプードル　20g
にんじん　中1本
きび砂糖（ブラウンシュガー）　60g

サラダオイル（特保マーク付のもの）　70cc
ディル　3枝
シナモンパウダー　小さじ1/2
ベーキングソーダ（重曹）　小さじ2
ベーキングパウダー　小さじ1
卵　2個

1：オーブンを170度に予熱しておく。型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。薄力粉、コーンフラワー、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを合わせてふるっておく。にんじんは皮をむいて（有機栽培のものなら皮ごと）すりおろす。ディルは刻んでおく。

2：ボウルに卵をときほぐし、サラダオイルを糸のように垂らしながら分離させないようにしっかり混ぜ合わせる。きび砂糖も加えてふんわりとすり混ぜる。

3：すりおろしたにんじん、ディル、シナモンパウダーを加え、ゴムベラに持ち替えてふるっておいた粉類を２，３回に分けて入れる。

4： 4. 型に流し入れ、（比較的サラッとした生地ですが、焼き上がりはしっとりするので大丈夫♪）170度に予熱しておいたオーブンで45～50分焼く。