バジルペースト作り

6月に種から育てていたバジルがかなり大きくなり収穫しました。☝️これで100ｇ

オクラの間に植えたのですが、かなりはびこっています。凄い生命力とりあえず、種を採るための株以外の苗の摘芯をして、重なり合った部分の枝も落として風通しよくしました。今回収穫した量は600ｇ程度ありました☘凄い量ですまだまだ成長中バジルペースト作っても作っても葉っぱが無くならないとりあえず半分くらい終わったかな。。。

覚書✍️

・バジルの葉はフードプロセッサーで混ぜすぎると熱で黒くなるので、混ぜ過ぎないようにする。

・バジル60ｇに対しオリーブオイル90ｇで撹拌する（オリーブオイルの量を少なくすると粉砕に時間がかかり結果摩擦熱によりバジルが黒くなってしまいやすい）

ペーストはジップロックに入れて冷凍➕すぐ食べる分は瓶に保存しました瓶に入れ冷蔵庫で保存する方には日もちするように少し塩を入れ、ペーストの上に空気に触れないようオリーブオイルで蓋をします。ジップロックで凍らせている方は、使う分だけパキッと割ってパスタの仕上げに入れるだけでバジリコ簡単〜

朝食、パンにバジルペーストを塗ってチーズをのせて焼いただけ〜これだけで十分美味しいトマトも庭でどんどんできてる夏は野菜が出来すぎて消費しきれませんね。トマトも冷凍しようかな。。。