糖尿病の食事療法と献立

糖尿病の食事療法と献立
糖尿病では食事療法がとられます。各栄養素をバランスよく摂るため、食品交換表というもので、約500種類の食品を主な栄養素によって次の５種類に分けています。
どの食品がどのグループに属しているか把握して、効果的な糖尿病の食事療法と献立を考えたいものです。

表１：主食の仲間
表２：くだものの仲間
表３：魚・肉・大豆・チーズ・卵
表４：乳製品の仲間（チーズは除く）
表５：油の仲間
表６：野菜の仲間（海草・きのこ・こんにゃくを含む）
食品交換表では、80キロカロリーを１単位として計算します。たとえば、ご飯５０グラムが1単位です。この６表のほかに、調味料、塩分の値も加えます。
医師から、身長、体重、年齢、性媚薬 女性別、仕事（労働）内容などを考慮した１日のエネルギー摂取量が指示されます。そこで、表から配分して糖尿病の献立を決めて、食事を作ります。
たとえば、以下のような事例です。

１日あたりの指示単位（指示エネルギー）の配分例：1600キロカロリーのケース

表１： 11　単位（朝３、昼４、夕４）
表２： 1　単位
表３： 4　単位（朝１、昼１、夕２）
表４： 1.5単位
表５： 1　単位
表６： 1　単位（朝０.３、昼０.３、夕０.４）
調味料：0.5　単位
塩分： 7g以下
以上で、合計20単位です。エネルギー摂取量の目安は、標準体重