こんにちは。
冬になると大根が美味しいですよね。
厚めに切って
おでん
の出汁が染み染みになるまで煮込んだやつなんか
サイコー！
食べ応えがあるのに
100gあたりわずか18kcalと
低カロリーなのも嬉しい
食物繊維も豊富で
ダイエットの強い味方でもあります。
寒い日は
おでんや鍋物やお味噌汁にして食べたい大根ですが、
生のまま食した方が活きる栄養素もあります。
そのひとつがビタミンＣ。
ビタミンＣには抗酸化作用があり、
免疫力を高めてくれます。
これからの季節、
風邪予防のためにも免疫力は高めておきたいところ。
それから
食べ物の消化を促進する酵素も豊富です。
ジアスターゼは
でんぷんの分解を助け、胃腸の働きをサポートしてくれます。
タンパク質の分解を促進するプロテアーゼも含まれています。
ビタミンＣや酵素は熱に弱いので
加熱しない調理法で食したいですね。
辛味の強い大根おろしには
イソチオシアネートという物質が含まれていて、
抗菌・抗炎症作用のほかにデトックス効果もあり、
体内の老廃物の排出を助けてくれます。
鍋やしゃぶしゃぶのつけダレに
大根おろしを加えるのは
最強の組み合わせ。
その他
千切り大根をツナマヨで和えてサラダにしたり、
甘酢で即席漬物にしたり、
おかずの一品に生の大根を加えてみてはいかがでしょう。