○材料
18cmケーキ型底抜けタイプ１コ分
・クリームチーズ 200g
・生クリーム 200ml
・砂糖 50g
・レモン汁 小さじ2
・ビスケット 15枚くらい
・バター（お好みで無塩バター）30g
○作り方
①ビスケットは袋にいれてつぶし、レンジで溶かしたバターを加えてよく混ぜ合わせる。これを底が抜けるケーキ型の底に平らに敷いてスプーンの背でしっかりと押し、冷蔵庫で冷やし固めておく。
②クリームチーズをフォークでつぶして泡立て器でなめらかになるよう混ぜる。
③②に砂糖を３回に分けて加えてよく混ぜ、８分立てにした生クリームとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
④①の土台に③を入れて表面を平らにして、冷蔵庫でよく冷やす。
＊ゼラチンで固めてないので常温に置いておくと、生地がゆるくなります。十分に冷やすこと。